一、不合格产品
西固区桂贞副食干果店经营的酱大头菜糖精钠超标，兰州市七里河区胖嫂麻辣烫小火锅经营的卤猪蹄（熟肉检出亚硝酸盐。
二、处理措施
对上述抽检中发现的不合格产品，该局在全市范围内对不合格样品进行了市场清查，已对相关经营单位进行了核查处置，按照《中华人民共和国 食品安全法》的规定，已责令经营单位及时采取停止经营、下架、召回等措施，并立案调查，查明经营不合格产品的批次、数量和原因，制定整改措施。
三、小贴士
糖精钠是一种甜味剂，为增强炒货食品的味觉效果，糖精钠通常被用在这类产品生产加工过程中。不合理使用糖精钠，会对人体健康产生不良影响，尤其少年儿童免疫系统发育尚不成熟，肝脏代谢排毒能力相对较弱，危害更加明显。
硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中*普遍的含氮化合物。人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐，N-亚硝基化合物的前体物质。外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，在导致内源性亚硝化条件下摄入的硝酸盐或亚硝酸盐在2A类致癌物清单中。
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