江西省要求中小学生集中用餐，要坚持公益性和自愿原则。学校自办食堂坚持“非营利性”经营，学校外包食堂和外购用餐的学校，要选择规模大、信誉好、价格优的企业参与学生集中用餐服务，并对参与企业进行实时监管。中标企业在确保学生营养水平的前提下，实行“微利性”经营。各地各校充分尊重学生是否在校用餐的权利，不得强制或变相强制学生在校集中用餐。
建立健全学校集中用餐财务公开制度，教职工用餐与学生用餐账目分账管理，严禁以任何形式挤占学生伙食费，确保学生用餐营养达标、营养均衡。
建立企业准入和退出机制，通过公开招投标方式，确定进入学校食堂承包和学生用餐配送的企业，鼓励由设区市、县（市、区教育部门牵头组织招投标。配合食监部门建立校园食品安全通报制度和供餐企业“黑名单”通报制度，对严重失信、违反法律法规受过处罚或被追究刑事责任的企业，要终止合同，强制其退出与学生用餐服务相关的生产经营活动。
