按照国人的饮食习惯，一桌丰盛的菜肴中或多或少会有 芹菜佐味，很多人不知道的是，芹菜的吃法需要注意，谨防病从口入。
在市场上，芹菜都是热销菜品。芹菜的做法也是各种各样，芹菜炒牛肉，芹菜炒肉片，炝炒芹菜等等，同时芹菜还可以作为一些凉拌菜的作料。
根据2017年国家及各省 食品药品监督管理局、质量技术 监督 检验检疫局发布的 食品及其相关产品监督 抽检不合格信息显示，芹菜的 农残问题屡次榜上有名。吉林， 陕西，上海， 河南等均 检查出新鲜的芹菜 中毒死蜱含量超标严重，那么，什么是 毒死蜱呢？
毒死蜱是一种中等毒性的杀虫剂，即使按照正确方法使用，仍然存在农残超标的风险。作为杀虫剂的毒死蜱是从何时开始使用，据菜农说，芹菜在长出10厘米左右便需要杀虫。
菜农认为，按照他们种植方法，经过了几个月成长期，毒死蜱早已挥发掉，不会对人体健康造成影响，而市场正规窗口则表示，他们虽然不知道种植过程如何，但市场方在不定期抽检，问题应该不大。
据了解，如果长期食用含毒死蜱超标的蔬菜，食用者会有头痛、头晕、无力，视力模糊、恶心、呕吐等症状， 严重者会导致肺水肿、大小便失禁、昏迷等状况， 消费者需要注意的是，不要生吃蔬菜，利用热水烫泡的方式去除农药残留的效果*佳。
