据统计，截至2017年12月，福州市主要食品安全检测指标全部达标。其中，生猪“瘦肉精”尿样检测合格率****；主要水果农药残留快速检测合格率为98.76；蔬菜农药残留快速检测合格率为99.76%；原粮卫生指标抽检合格率为****；水产药物残留养殖环节抽检合格率为****；市、县城区市政管网末梢水质抽检合格率为99.84%；县级以上集中式饮用水源地水质达标率****；加工食品（含酱油、鱼露、食醋、豆制品、食用油等卫生市场抽检合格率98.52%。
近年来，福州市积*创新监管，通过构建“一品一码”个批次产品有**的追溯码农产品全程追溯、推进“三小”（食品生产加工小作坊、食品摊贩和小餐饮管理步入新轨道、不断创新“互联网+食品安全监管”、隐患排查引入“哨点概念”等，有效破解监管难题。
其中，在构建“一品一码”农产品全程追溯方面，以福建省*大的蔬菜批发市场——福州市海峡蔬菜批发市场为试点，建成全省**“一品一码”追溯试点批发市场，并以此为标杆，**全市主要农产品一级批发市场建设统一专用的“进口”采样通道（对供应商票证不齐全的批批抽检和“出口”验单通道（赋码的销售凭证，形成“一进口一出口”闭环管理，落实“批批检”，实行检后准售并赋码出场，为下游的去向可追奠定基础；以永辉超市“食品安全可追溯云网”建设为试点，**大型连锁商超实行总部统一查验、统一快检合格后配送至各门店，实现农产品从生产基地到物流总部到门店的全程追溯。
在推进“三小”管理步入新轨道方面，福州市食品药品监管部门按照“纳入监管、规范提升、保障安全”的原则，适时降低小餐饮准入门槛，实行小餐饮登记管理，于2017年11月7日颁发了全省首本“小餐饮登记证”；在开展小作坊核准登记基础上，探索创建以镇、村为单位松散分布、统一管理的小作坊示范点聚集加工监管新模式。同时，福州市城市管理委员会按照疏堵结合的原则，出台《市区自由市场管理暂行规定（试行》，引导流动摊点规范经营，对自由市场摊位售卖范围予以明确，禁止售卖熟食、卤制品等高风险食品。
在不断创新“互联网+食品安全监管”方面，在鼓楼区开发“智慧食安”智能监管平台，推出三坊七巷移动执法APP，实现实时在线监管；在仓山区推行“明厨亮灶”VR模式，实现立体化远程监控；在连江县建立食品安全监督指挥系统，将辖区内主要农贸市场、大型超市、餐饮服务单位等纳入指挥系统，实现快检数据适时上传和定位监控。
在隐患排查方面引入“哨点概念”，在大型批发市场、承担接待任务的大型餐饮服务单位等重点场所，设立首批食品安全隐患排查哨点13个，健全隐患排查机制。
