公告显示，不合格食品主要为：河南久久食品有限公司生产的山楂糕防腐剂之和超标；安阳市北关区橙橙汉堡炸鸡店使用的煎炸过程用油酸价超标；郑州市闽福食品有限公司生产的沙拉吐司面包（苹果味、沙拉吐司面包（蓝枸味防腐剂之和、脱氢乙酸及其钠盐超标，另外苹果味还检查霉菌超标；漯河市冷饭店食品有限公司生产的2批次老汤风味（其它方便食品：冲调类霉菌超标；漯河市吴富杰食品有限公司生产的红爽辣风（调味面制食品，菌落总数、霉菌超标。
不合格产品销售企业分别来自：滑县光洋百货有限责任公司、卫辉市建业商贸有限公司、漯河市物美廉商贸有限公司郾城店、漯河经济开发区小健食品商行。
据了解，脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，毒性较低，按标准规定的范围和使用量使用是安全可靠的。长期过量使用则可能会引起胆结石。脱氢乙酸超标的原因可能是个别企业为防止食品腐败变质，超出标准限量值使用了该食品添加剂，或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高；也可能是在添加过程中未计量或计量不准确。
而食品中霉菌超标主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。
河南省食药监局针对抽检发现的问题，已要求郑州、安阳、新乡、漯河、滑县食品药品监管部门对涉及单位依法处理，责令其查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。
相关报道：河南省食品药品监督管理局关于2017年第35期食品安全监督抽检情况的通告
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