据不合格名单显示，霉菌、大肠菌群、菌落总数等微生物项目不合格的产品共有10批次，占了不合格总数的近半数，包括肉制品3批次，饮料5批次，水果制品2批次。其中菌落总数超标的情况*多。
资料显示，菌落总数是指示性微生物指标，主要反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
除微生物项目外，使用禁用药物的情况也不少。惠州市人人乐商业有限公司销售的标示为深圳市里程食品有限公司光明加工厂2017年6月21日生产、规格为250克/袋的鲜肉香肠（中式香肠和广东民大投资集团有限公司湛江民大喜来登酒店2017年6月15日销售的黄金贝，检出氯霉素；汕头经济特区金海湾大酒店有限公司2017年6月20日销售的苏鼠斑鱼和佛山市南海区桂城广宝渔村2017年5月8日销售的鲩鱼检出孔雀石绿；梅州市梅县区天草酒家2017年6月29日销售的麦包检出甜蜜素；阳江市江城区濠洋大酒店2017年3月30日销售的瓜子斑检出呋喃唑酮代谢物。
氯霉素是一种有效的广谱抗生素，常用于动物各种传染性疾病的治疗，对多种病原菌有较强的抑制作用，由于存在严重的毒副作用，《动物性食品兽药残留规定》中规定可食部分不得检出氯霉素。
孔雀石绿是一种三苯甲烷结构的染料，因其外观颜色呈孔雀绿而得名。孔雀石绿可在鱼体内长时间残留，通过食物链可能对人体产生致畸、致癌和致突变等危害。我国农业部公告第235号《动物性食品中兽药*高残留限量》和我国《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批通知》均明确规定所有食品动物禁止使用孔雀石绿。
广东省食品药品监督管理局提醒消费者，应当在正规可靠渠道购买所需食品并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号等标识是否齐全；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品；不要购买公布的不合格产品。
相关报道：广东省食品药品监督管理局关于2017年第31期食品监督抽检信息的通告
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