一是严格行为自律。重点检查食品经营许可是否合法、加工操作设施设备是否完善、从业人员管理是否规范，是否签订《食品安全责任书》。要求餐饮服务经营者履行食品安全**责任人责任，进一步强化守法意识、责任意识和安全意识，做到诚信经营，自觉接受监督管理。
二是严把原料入口。重点检查食品采购进货查验和索证索票制度是否落实、进货验收台账是否真实有效，突出检查肉类、食用油、调味品和食品添加剂的供货渠道，确保可验证、可追溯，严防腐败变质、有毒有害和来历不明的食品及食品原料流入。
三是严管操作规范。对照《餐饮服务食品安全操作规范》，现场检查食品贮存贮藏是否达标、专间管理是否严格、制作流程是否规范、清洗消毒是否标准，督促经营者提高规范化管理水平。
四是严控食品风险。通过新闻媒体以及“食品安全知识进区活动”，宣讲常识、发放宣传手册（画，引导广大消费者识别毒蘑菇、发芽土豆、鲜黄花等高风险食材；要求农家乐在醒目位置温馨提示游客不采摘、不食用来源不明的野菜、野果、野生菌等，并严禁为顾客加工，严防食物中毒事件发生。
