据介绍，本次督查工作范围包括河南全省１８个省辖市、１０个省直管县（市。省辖市辖区有１０个（含１０个以上县（市的，抽查３个县（市；省辖市辖区有５到９个县市的，抽查２个县市；其余的省辖市抽查１个县市。
本次督查对象为批发网点、零售网点、营业性饭店、学校食堂、食品加工企业，“２－４－３－２－２”，即所抽查的每个县要督查２个批发网店，４个食盐零售网点（含集贸市场，３个营业性饭店，２个学校食堂，２个食品加工企业。为增强检查的广泛性和时效性，要求以上各点之间距离应在５公里以上。
督查重点内容包括销售或使用的食盐的生产企业、品牌、库存数量、质量证明（检验证、合格证、有无食品经营（流通许可证、有无异味等。
河南省盐务管理局要求把查找、引导召回异味问题盐作为本次督导的重中之重，突出重点，尽快建立健全食盐安全风险防范和应急处理机制，加强风险排查，切实消除影响食盐安全的各类隐患。畅通食盐安全投诉举报渠道，确保社会安定，民心稳定。
