■现状 四五月，卷心菜的“地域战”
4月25日下午，在平度南村镇姜家东庄村的田间地头，48岁的菜农庞显强将两棵刚刚从地里挖出来的卷心菜扔进了自己的三轮车车斗。田里的卷心菜个个都跟车斗里的两棵卷心菜一样长得饱满又结实，而庞显强却高兴不起来。
“价格太低了，临沂一些地方，卷心菜收购价每斤只有几分钱，即便这样都卖不掉！”庞显强难以相信。
庞显强介绍，目前的卷心菜已到了生长后期，大约再有半个月时间就要集中收获上市。眼下，卷心菜开始上市，价格波动剧烈，菜农们都仔细盘算着上市的时间，希望能通过打时间差卖个好价钱。目前卷心菜的种植已遍及全国，1月份，云南省的卷心菜*早上市。2月份到3月份上市的是湖南、湖北、四川、福建等省份的卷心菜。4月份开始，江苏、浙江一带的卷心菜开始上市，而从4月底开始，河南、山东、河北一带进入收获期，会一直持续到6月。7月至10月，是黑龙江、内蒙古、吉林、辽宁一带的卷心菜上市，而到10月底至11月份，山东、河北一带的秋季卷心菜再次上市。
四五月份这茬卷心菜市场竞争尤为激烈。江浙一带、河南、山东、河北一带的卷心菜都在四五月扎堆上市。作为中国蔬菜的传统优势种植区，江苏、河南、山东、河北在这个时间段不仅提供大量卷心菜，还大量产出萝卜等菜品，蔬菜价格普遍比较便宜。
姜培杰是青岛惠农园蔬菜专业合作社的负责人，常年从事蔬菜收购与销售业务。本地卷心菜还未大批量上市，已经被南方菜抢占了市场，近期他正收购浙江一带的卷心菜。姜培杰说：“现在浙江品相*好的卷心菜，装车价才一毛五一斤。”姜培杰说，虽然目前当地的卷心菜还未上市，但从全国来看，临沂等地的卷心菜已经开始陆续集中上市，所以价格不会太高。
“往好里说，即便山东这边地头上装车价一毛五一斤，赔钱也是肯定的了。”庞显强无奈地说。据庞显强计算，除去人力和土地成本之后，种子、化肥、农药、浇水、地膜等在内的成本每亩要一千元以上。“按照亩产5000斤来算，大田种植的卷心菜每斤低于两毛钱就赔本，而利用小拱棚种植的卷心菜*低也要三毛钱一斤才能勉强保本。”
因为遭遇干旱，投入成本大大增加。记者在平度南村镇姜家东庄村南，见到了正在地头忙活的杨女士。今年五一小长假，她原本计划去城里看看刚工作的大女儿，可因为要等着灌溉，她实在抽不出身来。在菜农们看来，蔬菜市场犹如战场，意外的成功总是激励着依赖土地的人。庞显强说，在平度当地，一年中也可种植两季卷心菜，而就在去年11月份，秋季卷心菜收获时，低迷了好多年的价格突然出现猛涨。“地头的收购价平均都在8毛钱以上，*高的时候已经接近一块钱一斤了。”庞显强说，按照一元钱的批发价来说，亩收入就能达到三四千元，可以说是创了历史。
受到去年高价的刺激，今年农户的种植热情非常高。然而，从整个市场供应来看，供应量小，价格才有可能上涨，而集中上市的时段内，无论是什么农产品，价格都可能会被拉低。去年年底价格之所以会上涨，是受到了天气等多种因素的影响，而扎堆种植将今年的价格打入了谷底。
■流通 *后一公里，是主战场吗？
当菜农们为田间地头低廉的收购价而发愁时，终端市场并没有明显感觉。然而农户在“*后一公里”的利益角逐中，却没能争得太多话语权。
4月26日上午，记者在南京路新贵都集贸市场里走访时看到，圆形卷心菜的价格每斤在1.5元以上，品相较好的每斤售价甚至到了2元。记者曾经调查发现，一个小小的卷心菜要经历两级蔬菜批发市场才能到达农贸市场，每一次倒手都会涨一次价。从田间到餐桌，蔬菜的利润究竟被谁动了呢？采访中，有业内人士分析，目前终端零售价格的70%至80%都是在蔬菜流通过程中的各项成本和利润，即使地头价是0元，终端零售价格仍可能达到1元/斤以上。随着人力成本的上涨，流通环节的加价幅度更是居高不下。
在青岛惠农园蔬菜专业合作社的负责人姜培杰看来，为了缩短流通环节，这些年一直全力推进“农超对接”、“农社对接”、“农校对接”、“场店对接”工程，确实可以大大降低流通费用，但并非适用于所有品种的蔬菜。
由于很多农产品生产较为分散，往往需要通过合作社才能实现与大型连锁超市的精准对接，而在之前他们也有过相关的实践经验。就平度而言，根据平度市农业局的数据显示，实行农超对接（农社对接的合作社有120个。
采访中，姜培杰也透露，2012年秋季，平度南村镇郭庄周边大白菜滞销，经过媒体报道、政府牵线搭桥后，一些爱心企业、单位、超市组织车辆收购大白菜后直接进城里社区售卖，帮助菜农渡过难关，“由于流通环节缩短，大白菜的收购价上涨，而终端的售价也远远下降，可以说超市和农户都实现了双赢。”
接下来的2013年，他的合作社又与威海的一家大型超市实现对接。姜培杰举例说，2013年当时的批发商给出的土豆批发价是6毛钱/斤，但对接超市的收购价格却是8毛钱/斤，同样批发商给出的洋葱的批发价是3毛钱/斤，而对接超市的收购价是5毛钱/斤。不过这类对接，在姜培杰看来也存在一些问题。姜培杰说，一般情况下，城市里的批发市场以及农贸市场等*后一公里内加价*多，可达到总流通成本的60%以上，但随着人力成本的增高，这部分成本越来越成为一个绕不过去的坎。“比如农社对接，一些社区直接到田间地头运菜，除了运输费之外，到达终端之后还需要雇人卸车，甚至还要雇人再把菜运到居民家里，这部分人力成本也非常高，细算下来的话，比通过批发市场实现集散少不了多少。”
此外，成熟的团购机制不是每个社区都具备，存储也是一个问题。而就一些单位食堂来说，批发商可以直接把菜给运到厨房，中间不需要再安排人力。“可如果食堂自己去田间地头拉菜的话，装车、运输、卸车都需要安排人，成本也不低。所以通过这几年来看，这类方式目前还仅仅局限在友情赞助或者爱心帮扶，并非长久之计。”姜培杰说，目前80%以上的蔬菜流通还是通过批发市场实现集散，农超对接、农社对接还只是对主流蔬菜流通渠道的补充，还不能替代农产品批发市场的功能地位。
如今，姜培杰们还是盼着互联网能对资源配置起更大的作用。采访中，青岛沙北头蔬菜专业合作社的负责人王桂欣认为，在农村通过电商平台可以进一步拓宽农业生产信息渠道，可以减少农产品流通成本。
缩影 一名80后菜农的账本
离青岛市区300多公里的临沂市郯城县红花镇，卷心菜比青岛的上市时间要早。有着中专学历的80后小马，在外地打工数年后，回到家乡接过了父亲的铁锹开始种植蔬菜。刚回家那几年，在小马看来与其在外打工还不如回家种菜，“种菜要比打工赚钱”。回到家乡后，小马流转了4亩土地加上自家原有的1亩多土地，用于蔬菜种植。
去年冬天，他将其中的3亩土地种植了卷心菜。让他想不到的是，今春的菜价，让他的心情跌到了冰点。小马说，他租用的土地每亩1200元，3亩地算下来租金就要3600元，而每亩卷心菜的种子、肥料、水、电和人工费用约为900元/亩，3亩地的费用就是2700元，这样加起来投在土地上的费用就是6300元。
“3亩卷心菜我能收入多少钱？”小马说，前段时间的卷心菜出地价每斤只有四五分钱，这几天为六七分钱。按照每斤7分钱计算，他3亩地的卷心菜每亩收获6000斤，共1.8万斤，这样算下来3亩卷心菜进账只有1260元。
“3亩卷心菜至少赔进去5000多元。”他说，眼看汗水化为泡影，现在他在考虑“未来是否还继续坚持在家种菜”。红花镇政府一名工作人员称，全镇卷心菜的种植总量约为6000亩，若按亩产6000斤计算，全镇春季卷心菜能收1.8万吨，但目前仍有6000吨卷心菜没有交易。“我们期待一些食品加工企业或者大团体来我们这里收购。”这名负责人说，“菜农种菜不容易，哪怕让菜农少赔点也好。”
小马只是菜农的一个缩影。采访中，有菜农透露，为了追求经济效益，蔬菜种植面积不断扩大，甚至有些地方政府也投入财政资金补贴大棚设施建设，可从近两年的实际来看，蔬菜尤其是叶菜的行情并不乐观。
“有时候种菜也像赌博一样。”他介绍，之前有一位散户为了扩大种植规模而在南方某地承包了一片土地种植萝卜、大头菜、菜花，“当地政府帮着建大棚，除此之外，他前前后后还投资30多万，这些钱一部分是从亲戚朋友处借的，还有些则是银行贷款。可没想到的是因为菜价低，辛苦了一年后连投入的十分之一都没赚回来，*后‘举家跑路’了。”这位菜农称。
■地头 “供给战”：卷心菜也有“白富美”
另外，王桂欣还认为，除了流通环节外，在供应端进行供给侧改革才是当务之急。
中国蔬菜的传统优势种植区里，山东、河北、河南、江苏依然以小户种植为主，信息不对称、有信息无决策能力的情况*为普遍，盲目种植的情况屡见不鲜；其次，农户习惯性种植与跟风种植重叠出现，各品种优势老牌产区因为习惯问题不愿意更换品种，而老牌产区周边的新产区因为跟风选择新品种。
王桂欣说，今年的中央1号文件就指出，要推动农业供给侧结构性改革。作为人大代表的王桂欣在今年的人代会上也介绍了农业供给侧改革的经验。他认为，平度作为农业大市，在推进农业供给侧结构性改革中，应有更大作为。“一些老的传统种植品种、方式都已经成为所谓的‘大路货’，基本上是谁都可以种，种出的产品在当今激烈的市场竞争中根本不具备优势，必然会败下阵来。”王桂欣认为，越是老种植区域越要尽快进行产业升级，引入现代要素改造提升传统品牌。
王桂欣举例说，蔬菜的品种一定要更换，选择品质更好的品种来种植，目前他们合作社推广的芋头升级品种由原来的亩产5000斤提高到亩产9000斤，生姜升级品种由亩产8000斤提高到1.4万斤，洋葱的升级品种亩产更是早已突破2万斤。
姜培杰说，目前种植较多的卷心菜有两个品种，一个是“中甘”，针对国内市场，另外一个是“奥其娜”，主要是出口。中圆形的“中甘”是引进较早的卷心菜品种，种植面积大。“但这个品种产量不高，而且*大的缺点是不耐储藏。”“奥其娜”则呈扁圆形。
姜培杰说，近年来，随着农产品出口数量增加，有着更多的优点的“奥其娜”这一品种被引入了国内种植。“它的产量更高，‘中甘’亩产五六千斤，‘奥其娜’亩产能达到一万斤以上。”不仅如此，它的个头也大，而且还更耐储藏，在市场上更具竞争力，其价格也要普遍高于“中甘”这个品种价格。
姜培杰透露，目前为适应出口市场的需要，在平度周边，“奥其娜”的种植面积逐年增加。今年，姜培杰通过互联网推销出去的卷心菜，大部分是“奥其娜”。
不仅在青岛，一些产量高、颜值高、口感佳的农产品悄然成为地头的“新贵”。临沂兰陵的小杨在江苏南通承包了100亩地种植蔬菜大棚，去年他种植的大白菜、土豆、西红柿、黄瓜等普通蔬菜都赔了钱，唯独一种新品种的茄子一直高价热销。“普通的茄子是紫色的，这种茄子是绿皮的，因品种更具特色，口感也比普通茄子更加紧实，一些上海的客商给出的地头收购价就高达2元钱/斤。”小杨说，一年来，多亏了这种绿皮茄子才让他得以保本。
蔬菜市场犹如战场，同样硝烟弥漫。产销脱节、信息不灵等原因曾被广泛提及，青岛蔬菜种植户在近年来的“蔬菜战场”上的胜绩都与“抱团作战”有关。尤其是一些先进的合作社提供正确的市场研判、实施*低保护价收购，*大程度地保护菜农权益。
■后盾 合作社：知彼知己“团队战术”
采访中，平度市农业局的一位工作人员表示，美国作为世界上农业生产力水平*高的国家之一，80%的农场主通过合作社购买农用物资、销售农产品或得到所需的服务。荷兰人口不足世界的0.02%,耕地不到世界的0.07%,出口的农产品占了全世界的9%,其中一个重要的经验就是合作社的发展。
据介绍，截至2016年年底，在平度市工商部门登记的农民合作社总数已达2842家，成员45472个，成员出资142100万元，带动和影响了13万相同产业农户的生产。
平度市仁兆镇沙北头村的蔬菜种植户们基本都是青岛沙北头蔬菜专业合作社的社员。由于统一参与合作社，同样是种菜，这里的种植户与那些种植散户相比，所受过的“伤”要少很多。青岛沙北头蔬菜专业合作社负责人王桂欣介绍，由于信息的不灵通、信息的闭塞，所以种植散户往往会一哄而上，*终成为“菜贱伤农”的受害者。
在如何获取信息上，合作社往往有着很大的优势。就拿他们合作社来说，他们安排了专人去搜集各类信息。除了国内信息，国外的一些信息也往往会对农产品价格产生影响。比如国外某某地出现了干旱、又或者是台风，这样的恶劣天气直接影响农产品的产量供应，根据这些信息来作出市场研判，以指导接下来的种植规模是增加还是减少。市场研判正确即可避免伤农的情况。
此外，就他们合作社来说，为了保护社员的利益，他们一般与社员签订*低收购保护价协议。比如，“我们与社员签订的保护价是三毛五，但市场批发价是一毛五。这种情况之下，为避免社员受损失，合作社就启动以三毛五的保护价来收购。而合作社与国外签订的订单，约定的价格是上一年的平均值，肯定是高于保护价的。”实施保护价就是把菜农的风险转移到合作社，这就需要合作社有足够的实力，尤其是手里要掌握固定的大订单。
合作社为了避免风险，肯定会积*引导农民按照市场需求发展生产，这就加快了农业新技术、新品种的推广，成为农业科技推广的重要载体。不过，农民合作社发展中也存在着一些问题。比如合作社普遍规模小，带动力不强，再者，不少合作社内部运行机制不健全，利益连接不紧密，多数社员承担市场风险的意识薄弱，只能利益共享而不能风险共担。
除此之外，不少业内人士提出，破解菜贱伤农需要实现农业规模化生产，通过经营权流转、股份合作、代耕代种、土地托管等多种方式，加快发展土地流转型、服务带动型等多种形式规模经营。采访中，姜培杰也介绍，省农业厅发布《关于引发山东省农业标准化生产基地建设与管理办法（试行的通知》指导建设生产基地，“但目前我们面临比较多的是资金问题，像很多银行并不愿意贷款给我们这样的农业项目。”
对此，姜培杰也呼吁，政府要加大财政扶持力度，积*支持和鼓励有条件的合作社承担各级财政下拨的农业产业化、农田基本建设、农业综合开发等支农建设项目，推动合作社做大做强。
