《通知》明确，巡查行动自1月27日至2月2日，以承办“年夜饭”和春节期间营业的餐饮服务单位为重点，市、县两级分别由值班领导带队，相关处室（单位监管人员参加，随机选定检查对象，开展重点巡查，对关键环节进行监导，严防食物中毒事件发生。重点检查经营者许可证持有情况，是否持有有效期内《食品经营许可证》，是否存在超范围经营；督促经营者严格落实食品安全制度，重点检查承办单位食品及食品原料采购、索证索票、台账等制度的建立和承办“年夜饭”及大型聚餐活动餐饮单位的备案、留样制度执行情况；严格关键环节检查，重点对“年夜饭”承办单位的冷菜制作、烹调加工、餐具消毒、食品留样等环节严格监督管理，严厉打击非法添加非食用物质和滥用食品添加剂、制假售假、以次充好及经营过期变质食品等行为。
《通知》要求，严格落实巡查制度，制定巡查方案，提前介入，重点防控，坚决杜绝群体性食物中毒事故发生；严格落实备案制度，严格“年夜饭”承办能力审核，对春节期间继续营业的餐饮单位实行“年夜饭”申报备案制度，严格审查每份“年夜饭”的菜谱和承办桌数，掌握年夜饭预订情况，对其承办餐饮活动的规模等严格现场核查，防止餐饮经营单位临时在会议室、客房或其他临时场所设置场所承接“年夜饭”，杜绝超范围、超负荷承办“年夜饭”的行为；严格落实报告制度，对巡查中发现的问题，提出明确整改意见，对发现违法行为的单位，及时依法作出处理，并严格实行巡查工作日报告制度，严防食品安全事故发生，确保节日期间餐饮服务食品安全。
