此次检查以大中型餐饮服务单位和承办集体性聚餐场所提供者为重点单位；以餐饮集中消费区域、旅游区域等为重点区域；以原料采购、索证索票、凉菜制作、生食海产品加工、餐饮具清洗消毒、食品添加剂管理和使用、食品留样等为重点环节而展开。对提供年夜饭及在春节期间承办大型聚餐活动者执行备案制度，就餐人数等相关信息必须如实上报。记者在1月19日跟随执法人员检查时了解到，全市多家饭店春节期间正常营业，提供“年夜饭”及假日聚餐等服务，目前年夜饭的预订率已达到七八成。在富斯顿国际酒店等提供“年夜饭”的几家饭店内，执法人员对原材料的索证索票、调味品的使用、餐饮器具的卫生、原材料的存贮条件等进行了检查。执法人员要求各餐饮企业，应落实各项食品安全制度，不得超负荷承接年夜饭，提供的菜肴须按规定留样以备查验，从业人员须健康检查和培训合格；采购食品原料时，应严格执行《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，建立食品采购索证和台账验收制度，不得采购、使用“三无”、超过保质期和腐败变质的食品；加工食品时应当烧熟煮透，中心温度不得低于70℃，食品烹饪后至食用前不得超过2小时；严禁违法添加非食用物质和滥用食品添加剂；必须做到食品、用具生熟分开，防止交叉污染，餐饮用具使用前必须严格做好清洗消毒和保洁工作。
市食品药品监督执法支队的执法人员提醒广大市民，在预订“年夜饭”时应慎重选择餐饮服务单位，尽量选择信誉好、具备有效餐饮服务许可证的守法经营单位，尽量选择量化等级高的餐饮服务单位，千万不要到卫生条件差或无证场所就餐。市民在就餐过程中应尽量选择热菜，慎食凉菜、沙拉等食物，不生吃海（河鲜水产品等易过敏的食品，不选择河豚鱼、野生蘑菇等易中毒的食品。
