仪式上各火锅店负责人身披联盟彩带，集体向社会承诺做到“四不”“两公开”：不使用劣质食用油或“回收油”、不使用来源不明食用油脂和火锅底料、不使用非食品原料加工食品、不使用过期变质和被污染食品；食材来源和废油处置“阳光公开”、食品操作过程“阳光公开”。
为规范火锅行业经营行为，促进行业健康发展，此次活动还设置了废油回收合同签订环节，由火锅店负责人与正规废弃油脂回收处理公司现场签订合同，并介绍废油回收今后会采取三联单形式由回收公司、经营户、监管部门存档备查。
活动结束后，记者跟随市民监督团随机走访了两家火锅店。在店内，可以看到，厨房操作区已安装监控“直播”，市民就餐可以在店内的显示屏观看自己的菜品制作情况，显示屏旁还公示了该店废油回收和食材采购责任人。据悉，目前瑞安市安阳片区已有17家火锅和串串店初步实现“阳光厨房”建设，下一步还有更多的经营户参与到该项创建中来。
今年以来，瑞安市场监管安阳所对该市火锅行业相继开展了抽检、专项行动，并与各火锅店陆续签订了《餐饮服务食品安全承诺书》，加大该类业态的监督检查力度，对原料采购、餐厨垃圾管理严控严管，严厉查处各类采购、使用来源不明食用油脂和火锅底料、使用劣质食用油或“回收油”等违法行为。
