据悉，不合格的7批次样品包括三大类，粮食加工品4批次（不合格项目：二氧化硫残留量、脱氢乙酸、肉制品1批次（不合格项目：大肠菌群、方便食品2批次（不合格项目：霉菌、菌落总数。
4批次粮食加工品不合格 家乐福生产的馒头检出脱氢乙酸
上海易初莲花连锁超市有限公司曹安店销售的特糯年糕检出二氧化硫残留量；
上海纳雷实业发展有限公司销售的火锅年糕检出二氧化硫残留量；
上海家乐福新里城店生产的JBP奶香小馒头检出脱氢乙酸；
家乐福巨峰店生产的JBP北方馒头检出脱氢乙酸
二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂，通常情况下该物质以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品处理，发挥护色、防腐、漂白和抗氧化的作用。根据 食品添加剂使用标准（GB2760-2014，二氧化硫可用于生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮（仅限拉面、冷冻米面制品（仅限风味派、饼干中。
脱氢乙酸常用作食品防腐剂，根据食品添加剂使用标准（GB2760-2014，脱氢乙酸可用于面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆。
2批次燕麦片微生物超标
上海新欧尚超市有限公司蒙山北路店销售的十景斋即冲燕麦片霉菌超标
上海曹杨华联吉买盛购物有限公司销售的GMS ho-good燕麦片菌落总数超标
霉菌是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌”，霉菌在我们的生活中无处不在，他比较青睐于温暖潮湿的环境，一有合适的环境就会大量的繁殖，会造成食品、用具大量霉腐变质，同时产生的霉菌毒素对人和畜禽产生巨大危害，有的毒素还可引起动物致癌。根据《 GB 19640-2005 麦片类卫生标准》，麦片中霉菌≤50cfu/g。
菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。根据《GB 19640-2005 麦片类卫生标准》，麦片中菌落总数≤ 10000cfu/g。
1批次夫妻肺片大肠菌群超标近5倍
上海味芝丫食品有限公司生产的夫妻肺片（蜜汁叉烧大肠菌群超标
大肠菌群作为一组与粪便污染有关的细菌，是评价食品卫生质量的重要指标之一。根据《 GB 2726-2005 熟肉制品卫生标准》，烧烤肉熏煮火腿、其他熟肉制品中大肠杆菌≤90MPN/100g。
对上述抽检中发现的不合格产品，上海市食品药品监督管理局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。同时特别提醒消费者，如购买或在市场上发现公告所列的不合格食品时，请拨打食品安全投诉举报电话12331进行投诉举报。
相关报道：上海市食品药品监督管理局关于公布2016年第44期省级食品安全监督抽检信息的公告（2016年11月16日
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