鸭血粉丝是南京美食之一，其中，回味鸭血粉丝店遍布南京城。昨天，记者跟随秦淮区市场监督管理局工作人员至洪武路回味鸭血粉丝店检查时看到，为了让食客吃得放心，该店后场全是透明玻璃，工作人员的所有操作都在食客眼皮底下。秦淮区市场监督管理局食品科科长李会志告诉记者，针对有后场的小 餐饮，监管着重看供货渠道和后场卫生，即必须有有效的食品许可证；从业人员要持有有效的健康证；经营场所要干净，地面不能有污渍；每天都要消毒清洗；所有原材料都必须知道来源，且须有对方提供的检验合格证明。
统计显示，目前全市有持证照小食杂店4.1万多家，经营面积在150平方米以下的小型持证照餐饮单位共27426家，从业人员近20万人。
今年以来，为进一步做好国家卫生城市迎复审的准备工作，市食药监局全面开展小餐饮小食品店专项整治。截至目前，全市食品药品监管部门共出动检查人员39174人次，共检查各类小餐饮单位18837户次，责令整改单位数2235家，已整改单位数2170家，检查小食品店24684户次，发现问题1764家，主要为健康证过期、索证索票登记内容不全、不规范等，均已责令整改。
我市针对餐饮业实施了量化分级管理，分为A、B、C三级，*好的是A级。同时，每年还有动态评分，优秀的就是笑脸，不好的就是哭脸。“市民在消费时尽量选取A级和笑脸的，卫生更有保障。”市食药监管理局副局长姚传伟提醒。
