南国都市报6月14日讯（记者姚传伟 文/图近日，东方市 食药监局在一 饭店内查出一批过期冷 冻肉，避免这批过期冷冻肉流入餐桌。
不久前，在八所城区一家饭店 厨房的冰柜里，东方食药监局执法人员发现了一批冷冻肉筋，规格为1kg/条，共130条，合计260斤。执法人员清点发现，这批冷冻肉筋生产于2012年4月至6月，按照外 包装上 保质期12个月计算，此批冷冻肉筋均已过期。“这批冷冻肉筋过期3年了。”为防止此批冷冻肉流入餐桌，执法人员依法予以查扣。
关于这批过期冷冻肉筋的来源，据该饭店负责人张某某称，该批冷冻肉筋是他在今年4月从老家哈尔滨横道早市，从一个摆地摊的小贩那采购来的，之后再从哈尔滨发货到海口，他开车将此批冷冻肉运到饭店。
经查，张某某采购的此批冷冻肉筋共6箱，每箱约40斤，购进18元/斤。不过，执法人员检查发现，张某某在采购此批冷冻肉筋时并未做进货查验和索证票票，其提供不出能证明此批冷冻肉筋来源的任何证据。
“张某某坚称此批肉筋刚采购回来还未投入使用。”执法人员表示，他们在检查中也未发现饭店有已经将此批冷冻肉筋投入经营的行为和证据。
记者了解到，冻肉过期保存，会使其营养价值降低、口感变差、腐败变质更使肉质恶化，如果再出细菌超标，人食用后会引发身体疾病等危害。
据了解，查扣回来的冷冻肉下一步会做无公害化处理，涉事饭店老板也难逃相应的处罚。
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如何辨别冻肉是否过期？
1、通过外观判断。有质量保证的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色，肥肉和油脂则呈白色，闻起来没有异味，不过期的冻肉看起来有一定的光泽度。
2、通过手感来判断。不过期冷冻肉解冻后，用手指轻轻按压，肉不会有什么变化，而过期冻肉解冻后肉质松软且没有弹性，用手按压肉会下陷且回弹很差。市民在购买时，如果发现肉内水分过多，可以用卫生纸贴在瘦肉上，等纸湿后揭下来用火点燃，若不能燃烧，则说明肉中注了水。
3、通过烹煮来判断。如怀疑买到过期冻肉，可切一小块放在锅里煮，如果冻肉变质，肉汤就会变得浑浊。
