部署
开展8项餐饮服务食品安全专项整治
记者了解到，青岛市食品药品监管部门集中部署了2016年度打击“两超一非”等8项餐饮服务食品安全专项整治工作任务，内容覆盖重点时段、重点区域、重点单位、重点品种和重点环节，实现了专项检查与日常监管、企业自律与强化监管、全面推进与重点突破的有机结合，逐步将专项整治内容纳入日常监管范围，实施常态化、规范化管理，建立餐饮服务食品安全监管长效机制。
目前，市食品药品监管局已完成一季度重点监督检查单位现场检查，并印发了检查通报。同时，加强对各级监管部门制定实施计划、监督量化管理、发现问题及督促整改、立案查处等情况的督导检查。
追溯
建立电子记录可向上一环节追溯
市食品药品监管部门印发了《关于加强餐饮服务食品安全追溯体系建设的通知》，要求全市各级食品药品监管部门和单位要督促餐饮单位进一步强化落实餐饮服务食品安全主体责任，依法制定食品安全追溯制度、建立健全食品安全追溯管理体系。严格落实《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》等有关要求，按规定索取留存购进食品的相关证明材料和购物凭证，并做好相关记录。
积*鼓励有条件的餐饮单位建立电子记录，一旦发生因食品原料导致的食品安全事件，能够实现向上一环节可追溯。同时，要求餐饮行业协会要创新自律手段和机制，推动会员单位主动建设食品安全追溯体系，鼓励有条件的行业协会投资建设追溯信息平台，为会员单位建设追溯体系提供专业化服务；支持社会力量和资本投入追溯体系建设，建设第三方追溯平台，采用市场化方式吸引各类食品生产、销售企业和餐饮单位加盟。
此外，组织开展餐饮服务食品安全监管“一区一课题”研讨活动，针对餐饮服务食品安全监管工作存在的重点、难点及热点问题，确定了14个课题，由各区市县食品药品监管部门结合本地区实际，选择课题进行专题研究，探索新形势下监管新思路、新举措，力争实现餐饮企业食品安全监管“一区一品”，打造富有大连特色的创建国家食品安全城市工作亮点。
