市 食药监局公布了该局清明节前抽查大中型 粤菜馆出品的结果，59个批次中不合格有3批次，不合格批次均为 熟肉制品检出 致病菌 金黄色葡萄球菌。市食药监局提醒 餐饮单位，高度关注熟肉制品的 卫生 安全问题。
据悉，此次抽检的食品主要是大中型广式中餐厅制售的烧味熟肉、猪红、虾饺等，重点检验了熟肉制品的亚硝酸盐、胭脂红、诱惑红及金黄色葡萄球菌等致病菌，猪红、虾饺、烧卖食品可能添加的非食用物质甲醛、硼砂等。
检测不合格的食品分别是：珠海中邦艺术酒店有限公司的乳鸽、珠海市三十海里餐饮策划管理有限公司的盐焗鸡、利苑海鲜酒家的叉烧，全部检出了金黄色葡萄球菌。
据了解，金黄色葡萄球菌污染食品，原因有三：食品加工人员、厨师、或销售人员带菌，造成食品污染；食品在加工前本身带菌或在加工过程中受到了污染；运输过程中受到污染。
春季潮湿、气温回升，是食物中毒和食源性疾病的多发季节，为预防春季细菌性食物中毒和食源性疾病的发生，市食药监局提醒各餐饮服务单位，应高度关注熟肉制品的卫生安全问题：要定期对生产加工人员进行健康检查，做好从业人员晨检“五病”调离工作，防止带菌人群对食物的污染；春夏季节，食物冷藏不应超过6小时，食用前要彻底加热。
记者蔚宁
