北京营养源研究所健康预警中心测评室主任岳宏告诉记者，其实，红枣内的含铁量并不高。经过研究所实验室的分析检测，每100克红枣内的含铁量大约是1.74毫克，“一般情况下在2毫克左右。”而猪肝、 红肉类食物每100克含铁一般在20多毫克，“这就说明，大红枣内铁元素的含量与这些食物相比本身就不占优势。”
含量不多，那吸收怎样呢？岳宏介绍，大红枣内含有的是非血红素铁，人体对非血红素铁的吸收是需要维生素C的帮助才能实现的，而我们平时吃的干枣由于水分的蒸发，维生素C的含量非常少。相反，动物类食物里的铁是血红素铁，吸收率要高得多，能达到20%。“虽然补铁的功能不算强大，但枣里含有维生素和钾等微量元素，对身体还是有很多好处的。不过建议大家尽量多吃鲜枣，因为鲜枣中含有水溶性的维生素会更多一些。”
关于日常生活中的“贫血”，岳宏认为没有大家想象的那么严重。“以现在的生活水平，很少有人在日常饮食中贫血，要是真的为了追求‘补血’而天天吃猪肝、红肉，说不定会带来胆固醇升高等其他问题。”因此，除了病理上贫血、缺铁的人应该去医院服用药物铁剂来补铁外，没有必要对所谓的“食补”太过盲从，“只要健康饮食，种类多、比例合理，不是每个人都需要‘补’。”
