一斤
鸭肉造的“羊肉卷”吃不出来？
既然羊肉价格这么贵，商贩为何如此“贱卖”羊肉卷？记者分别以市民和火锅店老板的身份对此进行了调查。
当记者说自己是开自助火锅店，想要一些羊肉卷时，他问记者要一般的还是好的。当记者说一般的时，他说10元一斤。
当记者问吃着咋样时，他说：“可多火锅店都是用这种货。”记者问：“你这不都是鸭肉弄的吗？”
当记者说以前买的这种羊肉卷都有腥味、能吃出来时，店老板说他的羊肉卷味道肯定可以，吃不出别的味道：“你明天上午来我这里看看，先拿点吃吃试试。”
随后，记者又来到位于附近的一家大型超市，当记者问有没有羊肉卷时，一个小伙子笑着说：“没有了，你还是吃羊肉吧，回去自己切成片多好。”
假羊肉卷在制作过程中就掺有羊油或具有羊肉味的香精，有的还在鸭肉中加一些色素让颜色更好看。火锅店在使用这种羊肉卷时，为了增加羊肉的味道，也会在火锅里放点羊油，不管啥肉，在里面一涮出来就有羊肉味了。使用这种假羊肉卷的火锅店，都会让你蘸酱料吃，蘸上各种酱料后，谁也吃不出来是啥肉。所以不少火锅店都很大胆地使用这种廉价的鸭肉当羊肉卷吃。“
[专家]真假羊肉卷鉴定有方
安森亚说：”从外观来看，鸭肉肉质细腻，纹路较少，其白色脂肪都是分布在一块，**不会丝丝缕缕的分布在瘦肉中，就是说鸭肉的瘦肉和白色脂肪都是泾渭分明的，不会掺杂在一起的。羊肉的纤维比较粗，其瘦肉上能明显看出有丝丝缕缕的白色脂肪和筋膜。羊肉煮熟后，其汤水凝结成的油脂是硬的，但鸭肉凝结成的脂肪是软的。
从口感来讲，真正的羊肉卷吃起来有嚼头，而鸭肉纤维细，吃起来很嫩。从味道来讲，真正的羊肉越嚼越香，但鸭肉卷嚼起来却有股腥味。目前市场上的确也存在羊肉和其他肉类混合制成的山寨羊肉卷，如果是这样的话，鉴别的方法就更简单了，一涮就散开了。虽然这种假羊肉卷不会对人体健康造成什么危害，但却欺骗了消费者，弄坏了整个市场，希望政府能对此加大清查力度。
