云南开远专项检查现制现售生鲜乳饮品经营店

    本报讯 王竹仙 记者董在虎 发自云南 近日，云南省开远市食品药品监督管理局对全市范围内现制现售生鲜乳饮品经营店开展专项检查。

    检查主要围绕经营主体资格、加工过程、食品安全管理制度落实情况展开。重点检查经营者的餐饮服务许可证和从业人员健康证持证情况，检查经营者是否具有稳定、可靠的奶源；是否配备净乳、杀菌、发酵、冷藏等必要设备；是否超范围经营；经营者是否按照工艺流程进行加工操作；是否严格按照食品安全国家标准使用食品添加剂和营养强化剂；是否严格管控杀菌、发酵、冷藏等过程工艺参数。该局要求经营者健全食品安全档案，按照要求索取原料供应商资质资格、原料检验报告等，落实生鲜乳等原料采购进货查验制度，完整记录生产操作过程，落实食品留样制度。

    该局共检查现制现售生鲜乳饮品店48家次，大部分经营店加工过程控制良好，管理制度落实到位。对检查中发现问题的饮品店，发出监督意见书，提出整改意见，要求其限期整改。