沣东新城多部门联合彻查“注水牛”
动监所已责令涉事屠宰场停止生产和屠宰 对4月23日送去屠宰并销售的牛肉启动召回措施 食药监部门今起对全区重点区域全面排查
活蹦乱跳的一头牛，鼻子里被插入一米长水管强行注水10分钟，而后被拉到一家屠宰场里。华商报昨日A04版报道的这件事，引起社会各界强烈关注。
昨日，超过5万名网友对注水牛事情进行了讨论，很多人谴责给活牛注水手段太残忍，也有人提出疑问，注水牛问题为何迟迟未被发现？是否有人给注水人员通风报信？
昨晚11时，沣东新城 动物 卫生监督所向华商报发来关于天台三路活牛注水 事件的 调查情况说明，其中提到沣东新城管委会要求 食药监局全体人员取消周末休假，在省、市等上级主管部门的指导下，联合公安等部门共同对该事件进行彻查。
通报中提到，4月24日晚8时，沣东新城动监所在涉事屠宰场召开紧急会议，责成屠宰场暂停为杜某提供屠宰加工服务，并配合有关部门做好此次事件的调查工作。沣东新城动物卫生监督所对天台三路厂房内进行注水的设施、工具进行捣毁没收。同时，责成屠宰场即日起停止生产，并从25日正式停止屠宰，配合有关部门的调查。
昨日下午，西安市动物卫生监督所赶到屠宰场，目前正在对检疫工作记录和官方兽医的工作程序进行全面调查。
目前，西安市定点屠宰稽查队和沣东新城动监所严格按照《陕西省牲畜屠宰管理条例》等有关法律法规，共同对该事件进行调查。如有犯罪情节的，按照有关法律法规追究涉案人员的刑事责任。目前，公安部门已传唤牛客（给屠宰场送牛的人杜某的妻子梁某，并要求杜某尽快到公安部门接受调查。
通报中称，沣东新城动物卫生监督所对杜某4月23日送入厂内屠宰并销售的牛肉启动召回措施，已联系专业检测机构对该批留样肉品的水分含量进行复检。通报同时对网友的疑问进行了答复。
目前，沣东新城食品药监局已经制定了摸排方案，从4月26日起，计划利用3天时间，组织全局人员和辖区的食品安全协管员，对全区重点区域进行全面排查。
两大疑问
注水牛为何迟迟没被发现？
屠宰场：从外观看不出牛有问题 警方：屠宰场与牛客没有“合作”行为
一些读者和网友提出疑问，注水不是**两天的事情了，屠宰场知不知情？从活牛到牛肉再到市场上，屠宰场到底只是代为宰杀还是参与牛肉的利益分成？
》读者网友说
网友“小靓”：一车注水牛*终被拉到了政府定点的有资质的屠宰场。我就不相信，屠宰场那么专业干屠宰这行的，看不出来这牛有问题？
网友“寅半支烟寅半支烟”：造假制假普遍，主要是犯罪成本低。
网友“sanmen”：每天给屠宰场送这么多的牛，屠宰场要说不知道，谁信啊！
华商报读者：这事应该问责谁？给牛注几十公斤水，结果屠宰场没发现，执法者去抽检还是合格？如果我们连在合法屠宰场所出产的肉品都不能信任，莫非连肉品也让民众海淘么？
》屠宰场回应
被注水的这些牛送到了屠宰场，屠宰场专业人士在宰杀的过程中能不能发现问题？
4月24日，华商报记者曾致电涉事屠宰场，一位女性工作人员表示，屠宰场对进来的每一头牛都会进行水分检测。昨日，华商报记者再次联系上该屠宰场的一位女性负责人，她不愿具名，称在这件事情上他们完全是受害者，牛客送来活牛，屠宰场对进场的每一头牛都要检查检疫合格手续、核查耳标号，然后静养6小时，一是为了排空多余的水分，二是为了看有没有突发病，其次还要对牛进行尿检，看牛体内有无药物残留。
该负责人表示，看一头活牛是否是注水牛，多是用眼睛直观看，“如果没有倒地不起或其他情况，牛看上去很健康，我们没有理由拒收。”牛屠宰完后，工作人员会用水分测试仪对牛肉进行检测。国家标准规定，牛肉的水分不能超过77%，该女士表示，他们屠宰场规定的水分不能超过70%。但是，23日晚他们对厂里的牛肉进行自行检测，并没有发现水分超标的问题。24日凌晨，沣东新城动物卫生监督所的工作人员也曾到该屠宰场去例行检查，在对肉质做检测时并未发现水分超标。
对于读者提出的“屠宰场只是代为宰杀还是参与牛肉的利益分成”问题，该负责人表示这是商业机密不便透露，屠宰场和牛客之间的合作模式有很多种。
》警方调查
昨晚的情况通报提到，经公安部门调查，涉事屠宰场对“杜某给活牛注水”的行为并不知情，同时也不存在“知情不报、默认，甚至合作”的行为。
是否有人给注水人员通风报信？
警方：系嫌疑人发现执法车后撤离
昨日报道中提到，记者向相关部门举报后，执法人员正赶往现场时，“给牛注水的小伙子接了一个电话，然后迅速离去”。
》读者网友说
华商报读者：对给注水者通风报信的人非常感兴趣，希望媒体能持续关注，正是这些人让法律执行落到了空处。
华商报读者：现在的人为了钱多残忍的事都能做出来，希望有关部门能好好查查此事，给公众一个答复。
网友“青青河边草LXJ”：一个人干坏事是很难的，很多事情都是有人在做内鬼。
网友“AAA”：连一直这么疯狂的注水牛肉都管不了，所有人都知道，但就是管不了。
网友“wangzi”：没有保护伞，牛贩子能这么猖獗？
》警方调查
对“是否存在执法人员走漏消息”的疑问，昨晚的通报称，24日，“注水嫌疑人”先送了一车牛进去，当时注水的工人还没来，嫌疑人随后准备送第二车牛时，在途中发现了执法人员开的制式车辆，随即撤离现场。目前，公安机关尚未找到报道中提到的“红裤子”。
算一算
一头牛注水25公斤 出售后商贩可多收入1500元
通过牛鼻子向牛胃里打水10分钟，一头牛能吸收多少水？
动监所的专家举例表示，一头牛毛重500公斤，按照60%的出肉率，能出瘦肉250公斤、50公斤肥肉，由于脂肪层无法吸收水分，给牛注水多是让瘦肉层吸收了。商贩会根据这头牛的“瘦肉量”注入其分量的10%的水分，那么，商贩会给这头牛灌25公斤的水。
目前，市场上的生牛肉每斤30多元，若以30元计算，一头牛如果注入25公斤的水，出售后商贩就可以多收入1500元。
专家观点
给牛注水如果构成犯罪 若有通风报信也是犯罪行为
西安市畜禽定点屠宰执法稽查队队长涂兴中表示，如果被注水的牛涉案金额超过5万元，应当追究其刑事责任；5万元以下就是行政案件，他们将没收设备并进行处罚。
陕西庄威律师事务所周兴武律师表示，给牛注水若是达到一定案值，其行为根据《刑法》规定，应当以生产、销售伪劣产品罪追究其刑事责任。
他说，如果给牛注水一事构成了犯罪，那么在查处过程中，若有人给注水者打电话通风报信帮助其逃跑，这种行为也构成了犯罪。
本版稿件除署名外均由华商报记者 段晓宁 采写
