科学家谈食品追溯：需由政府与企业共同建立

中国食品科学技术学会副理事长、中国农业大学食品科学与营养工程学院院长胡小松在回答记者的提问。

    新华网北京4月23日电（记者杨桐4月22日至23日，由国际食品科技联盟、中国食品科学技术学会、国家食品安全风险评估中心共同主办的2015年国际食品安全大会在北京举行。众多国内外专家悉数到会，以“2015，建设强大的中国食品安全产业链”为主题，共同探讨中国食品安全的未来发展走向。

    在22日下午的“中外科学家与媒体面对面”活动中，欧洲可追溯研究所主任Miodraeg Mitic在谈及食品追溯时表示，可追溯体系作为整个食品安全文化的一个组成部分，需要政府和企业通过共同合作来建立。

    Miodraeg Mitic表示，在建立可追溯体系的问题上，政府和企业都要都要发挥各自的作用：政府制定法律框架，企业也应该肩负起自己的责任，在保证食品安全的基础上，使消费者获得充足的与产品相关的信息。“政府在看可追溯的时候所关注的是公众健康，当食源性疾病的爆发，或食品安全问题对公众健康造成危害时，政府有责任干预。食品行业可以与政府一起发挥非常好的作用，从而加强人们的食品安全意识。”

    谈及食品追溯的作用，Miodraeg Mitic指出，食品安全的问题没有办法根除，但是追溯体系可以降低问题食品对公众健康方面的影响，同时减少经济方面的损失。

    此外，Miodraeg Mitic还强调：在探讨食品追溯问题时，应把目光集中在追溯链条的前端，不仅要追溯食品加工、分销的过程，还要在农田的层面进行追溯。

    针对目前国内政府、企业纷纷大力推进食品追溯体系建设的现状，新华网记者对中国食品科学技术学会副理事长、中国农业大学食品科学与营养工程学院院长胡小松进行相关提问。胡小松表示，我国对于追溯技术的研究已达十年以上；本世纪初开始推广的农业生产过程记录制为从田间到餐桌的可追溯系统打下基础；近十年，北京奥运会、上海世博会、广州亚运会的筹办都采用了食品追溯系统，已有许多实践经验。在建设追溯体系问题上，目前我国在技术、意识、实践上都有相当的储备与经验。但同时我们也要看到，食品追溯体系也是分散的农户生产与大工业、大流通、大商业的对接过程，实施起来有一定难度。“用一个客观的发展的眼光去看今天的实践和未来的构建。”