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“食品药品监管要管好食品加工、运输、流通、消费的全过程。”海南省食品药品监督管理局局长冯鸣说，要使监管实现规范化、制度化、常态化，同时通过信息技术的使用，解决监管工作中人力不足的难题。
该局分析研究了食品安全违法犯罪行为的发生机制和规律，决定从农贸市场、超市，尤其是消费者环节着手搭建食品安全监控网络。在超市设立果蔬农残免费检测点，在农贸市场安装宣传灯箱，在餐饮店安装监控视频，在社区、村庄聘请食品安全信息员……建立起了一张覆盖食品从工厂、市场到餐桌整个流通环节的监控网。
冯鸣说，无牌无证的食品生产、加工“黑窝点”大多藏身城郊接合部或者旧城区，必须动员更多社会力量进行监管。因此，海南省食品药品监管局今年将以乡镇监管所为基本单元，省局和市县（区局机关人员将下沉加强基层所，逐个村、逐个社区开展“拉网式”排查，清查出无证生产批发“黑窝点”，全面彻底扫除这些源头。
为了提高食品检测能力和准确率，海南省食药监系统新增执法车291辆、执法装备8000余件，并配备了24辆食品安全快检车，保证每个市县（区局配备1辆，重点在大型食品超市、农贸市场、机关企事业单位食堂和学校食堂流动检测。
“有了这些检测手段，我们在流动巡查时就能快速地发现食品安全问题。果蔬农药残留检测只需3分钟，海鲜类的甲醛检测5分钟左右就可以完成。”海口市食品药品监管局安全快检车主任周先福说。
“我们还利用现代信息技术、远程监控技术、GPS定位技术等科技手段，强化食品安全监管。”冯鸣介绍说，目前海南已建成食品安全监控数据库、食品流动检测车跟踪定位系统、12331投诉举报管理系统，远程高清视频系统已覆盖全省各市县（区监管局，今年3月份将覆盖全部乡镇监管所。
另据了解，目前海南正着手建设省食品检验检测中心，将“建设海南省食品安全检验体系”列入2015年省委、省政府为民办实事项目。届时，海南食品安全监管能力将再上一个新台阶。
