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随着省局副局长、本次演练总指挥吴丽华宣布演练开始，历时近2个小时的安徽省Ⅲ级食品安全事故应急演练拉开序幕。本次演练模拟发生在繁昌县三鹤大酒店共造成113人患病的一起食物中毒事件。县、市政府先后启动食品安全事故Ⅳ、Ⅲ级应急响应，应急处置指挥部调集食药监、卫生、公安、农业、宣传等部门，成立了事故调查、医疗救治、检测评估、危害控制、维护稳定、新闻宣传等工作组开展应急处置工作，使事件得到有效控制。演练通过舞台演示与现场录像相结合的形式呈现食品安全事故处置的全过程，包括事故发生与报告、应急响应与级别提升、现场处置与事故调查、舆情监测与信息发布、应急响应终止等环节。
省局徐恒秋局长在讲话中强调，食品安全关系人民群众的切身利益，关系社会和谐稳定和经济健康发展。当前食品药品安全形势依然严峻，全系统干部职工必须要更加清醒地认识到当前面临的各种风险和挑战，进一步增强做好食品药品监管和应急管理工作的使命感、责任感和紧迫感，要以本次演练为契机，牢固确立“全程防范、全员应急、底线思维”的理念，进一步将体系建设与能力建设同步推进，进一步将应急管理与日常监管紧密结合，急在平常时，应在关键处；进一步探索食品药品安全应急管理工作新规律，转变观念，创新制度，强化措施，不断提升全系统食品药品安全监管的能力和水平。
演练结束后，总局巩建平副司长对我省做好食品药品安全应急处置工作提出了要求，一要认真履行神圣职责，二要切实做好应急准备，三要全面提升应对能力；省政府应急办冯显铸副主任对此次演练进行了点评。他指出，此次演练重点突出、组织周密、节奏紧凑、实战性强，具有组织保障有力，预案科学有效，信息准确及时，演练贴近实战四个显著的特点。
此次演练以集中练兵的形式，提高了全省各级食品药品监管人员的应急意识和食品安全事故应急处置的能力，达到了检验预案、完善准备、规范程序、锻炼队伍、磨合机制、提高能力的目的，收到了很好的效果。
演练结束后，总局高研院张秋博士做了《食品药品安全演练的实践与思考》的专题学术讲座。
