日前，市场
目前，公安环食药大队已经对1名人员取保候审，2名人员刑拘上网追逃，其他案件正在进一步侦查中。
冻肉制品抽检
发现可疑散装“里脊串”
9月下旬，市场监管局对烧烤食品原料供应量较大的多家冷冻食品批发部（冷库在售的风味肉串、热狗香肠等肉制品开展专项抽检。城西所执法人员在一家冷冻食品批发部抽检中，发现一批简易包装、无食品标签、色泽红艳的“里脊串”。
据了解，这批货是有3名江西籍人员在本市自制自销的“里脊串”，以10元/包（每包20支的价格批发给冷库和烧烤店（摊，其销售方式比较特殊：只送货上门、拒绝自行提货，只电话订购、不告知加工地。
为了解“里脊串”内在质量，城西所执法人员利用烧烤业整治之机，分别在文教路冷冻食品批发部、象牙浦路无证烧烤店、新沙岛烧烤园食材店，随机提取了3批次“里脊串”，送往市质量计量监测中心，借助实验室专业手段进行风险研判，其中2批次“里脊串”检出日落黄色素。
追根溯源
端掉“染色里脊”制售黑窝点
经排查，散装“里脊串”存在较大食品安全风险，而经销商只知送货人手机号码，不知具体加工地址，于是城西所所长亲自带队，连续一周在冷冻食品批发区蹲点守候，暗中跟踪散装“里脊串”送货人员行踪。经多日追踪，确定一家加工点隐身在城区振兴路168号一幢农居房内。
10月17日下午，执法人员突击检查该窝点。在该农居房二楼住宅内，四名工人正在从事肉品清洗、串穿工作，室内异味浓郁、脏乱不堪：两大盆白色的
执法人员在现场查获成品“里脊串”3600多串，腌制中的薄肉片14.5 公斤，日落黄、日落红色素各半瓶，日落黄色素空瓶27只，五香粉、鲜香粉等食品添加剂121瓶（袋，冻鸡胸肉7箱。由于该场所存在较大食品安全隐患，执法人员立即联系公安环食药大队，随后公安侦查人员也赶到现场一同调查。执法人员现场抽取了5组样品送检，腌制中薄肉片、穿制好的肉串中均检出日落黄色素。
经查，该加工点由银湖街道导岭村人吴某经营，今年7月，他以7万元的价格从一江西人处转让上述经营场所和设备设施，从冷库购入成箱的冻鸡胸肉，放在水中解冻，切成薄片，放入日落黄等十余种添加剂勾兑的腌料中腌制，待肉片染成红色，再用竹签穿串，以50串/包或20串/包分装后，放入冰柜冻成“里脊肉串”，*后以0.45元/串的价格销售给烧烤摊和冷冻食品批发部。
至查获日止，吴某每日加工“染色里脊”3000串左右，累计经营额5.6万元。
据《
市场监管、公安密切协作
严打食品违法犯罪活动
今年4月，市场监管局成立后，食品生产、流通、餐饮监管职能合一，在食品安全全程化监管、打击食品违法行为方面具有了较强的优势。但受市场监管手段和调查权限所限，日常监管中发现一些存疑产品，往往知其电话、却找不到经营地址；一些外来假冒伪劣食品制售者，一被查处即关门走人，一些恶意危害食品安全的行为难以有效打击。
“染色里脊”系列案的快速查处，是市场监管部门与新成立的公安环食药大队**次成功的密切合作、协同作战。
下一步市场监管部门将继续加强冻肉制品监管：一是加大抽检排查力度。对各类肉制品原料、调味料开展更为深入的抽检，全面排查烧烤食品风险，消除食品安全隐患。二是加大联动执法力度。加强一线监管力量的专门业务培训，努力构建更为坚强有力的公安、市场监管职能互补、资源共享的协同作战机制，深挖食品犯罪线索，严惩食品违法犯罪活动。三是加大宣传曝光力度。专门制作烧烤食品安全宣传教育片，对消费者进行更为直观的教育，通过消费者的理性选择，使无证烧烤店、流动烧烤摊、劣质食品逐渐失去市场。同时还将加强对经营者的诚信教育，对质量存疑的产品实施重点监管，发现问题一律严肃查处，并纳入黑名单在媒体公布，让失信者彻底失去市场。臧清 余昀 王继国 周小龙
