综合
豆腐制品也踩到地雷
豆腐大厂川武食品的“大汉传统板豆腐”也中镖，由于用到永昌化工的工业用石膏粉，已于12日全面下架，隔天改配方重新上架。记者赵文彬／摄影 图片来源：台湾《联合报》
涉嫌将工业用的石膏当成食用级石膏贩售的永昌化工，新北地检署调查后认为周姓负责人未清楚交代案情，有串供及灭证之虞，昨向法院声押禁见获准；永昌下游的**化工陈姓负责人10万元（新台币，下同交保。
生产“大汉传统板豆腐”的川武食品公司昨发表声明，指旗下大汉系列豆腐，仅大汉传统板豆腐用到永昌化工的工业石膏，其余21项产品都用食用级石膏，12日已全面下架这批问题板豆腐。
川武食品大园厂副总成安知表示，当初向永昌化工购买食品级石膏，没想到买到的却是工业石膏，“我们也是不知情的受害者”。他说，13日起已更改配方，改买合格的食品级石膏重新生产。
另外，新蓬莱食品公司生产的豆腐乳也使用永昌化工的石膏粉，负责人表示，当时买的都是食用级石膏，为去除消费者疑虑，昨除麻油辣腐乳外，所有豆腐乳产品全数自主下架，并更改配方。
新北检方表示，有证人指部分厂商反映食用级石膏制成的豆花容易碎散，口感不佳，永昌化工才供应凝固力较强的工业用石膏，让豆花吃起来Ｑ弹不易碎散，检警将追查下游厂商是否明知故犯。
永昌化工周姓负责人说，他都告知下游厂商卖的是工业石膏，没有欺骗。**化工陈姓负责人则说，他以为向永昌买的是食用石膏，被约谈才知买到工业石膏，两人说法兜不拢。
泡“保险粉”漂白 黑心豆芽菜卖了66年
台中益辉地下工厂疑违“法”使用俗称“保险粉”的低亚硫酸钠清洗豆芽菜。（庄明勋翻摄图片来源：台湾《中时电子报》
继承父业经营豆芽菜买卖的蔡姓老板，强调自家人也在吃自家豆芽菜。（梁贻婷摄图片来源：台湾《中时电子报》
袓孙3代卖66年黑心豆芽菜？台中市刑大侦六队破获日产1500公斤豆芽菜的益辉豆芽地下工厂，涉嫌以俗称“保险粉”的“低亚硫酸钠”浸泡豆芽菜，以达到漂白、卖相佳及防腐效果。业者蔡瑞益辩称只在近2年中用于“清洗”，且全家都吃。检察官认定违反“食品安全卫生管理法”，将蔡男、员工郝代华分别谕令6、2万元交保。
台中市卫生局长黄美妞指出，低亚硫酸钠虽属合“法”食品添加漂白剂，但是不能用于生鲜、蔬果、芽菜，在配合检警调查厘清嫌犯用的是食用级或工业级低亚硫酸钠做漂白剂后，将依“食安法”进行裁罚，罚款金额3到300万元不等。
侦六队副队长李国兴表示，蔡瑞益（56岁继承父业卖豆芽菜，向嘉义的化工行买进低亚硫酸钠，以8吨水加1公斤低亚硫酸钠的比例调制漂白水，浸泡绿豆芽或是黄豆芽后出货，然后以每斤7元的价格卖给市区平价铁板烧、小吃摊及一般消费者。
警方在蔡男的地下豆芽工厂查扣低亚硫酸钠233公斤、低亚硫酸钠水8913公升、39本出货单。泡过低亚硫酸钠水的绿豆芽420公斤、黄豆芽300公斤，则由卫生局及环保局人员加入白漆销毁。
蔡瑞益供称，每斤豆芽菜仅赚1块多，从2012年才开始用低亚硫酸钠来泡豆芽菜，今年2月以前用的是工业级，因为上游原料行告知不可以使用，才改用食品级低亚硫酸钠，上游的原料行也说这是食品级的可以添加，才会指示领班郝代华（43岁调泡低亚硫酸钠水，他并不知道不能用于生鲜食品上。
昨天下游餐厅、邻居获悉蔡家生产的是黑心豆芽菜，愤愤不平说，这不是要害死他们吗？甚至质疑蔡家也不敢吃自家豆芽菜。
对于外界抨击1家3代都卖黑心豆芽菜，蔡瑞益表示，自己做食品，对安全很重视，消费者吃了有问题要负责，并坚称除贩卖之外，自家人也都在吃。
彰化基督教医院毒物中心主任蔡宗宪表示，人体一次服用3.5毫克低亚硫酸钠就会出现急性中毒现象，每天4克就会慢性中毒，食用含有超量亚硫酸盐类的食物，因无法将亚硫酸盐氧化成硫酸盐而排出体外，可能会产生不同程度之过敏反应，引发哮喘与呼吸困难。
小档案
低亚硫酸钠 吃多易过敏
“低亚硫酸钠”，俗称“保险粉”，是一种漂白剂，属亚硫酸盐类的物质，加热后会以二氧化硫形态挥发，为食品加工上使用已久的合法添加物，一般使用于食品的漂白、保色、微生物的控制等，广泛用于脱水蔬果、动物胶、糖蜜、糖饴、水果酒、淀粉、糖渍果实、虾类及贝类等。
若食入过量的亚硫酸盐则可能会造成呼吸困难、腹泻、呕吐等症状，尤其是气喘病的患者，可能会产生不同程度的过敏反应，引发哮喘与呼吸困难。
