或通过提高茶位费用、增加额外
继今年3月*高院对“禁止自带酒水”、“包间设*低消费”等定性为违反相关法律规定之后，餐饮行业由来已久的“低消”又遭叫停。近日，商务部和国家
低消依然普遍存在
按照《办法》的规定，除了禁止餐饮经营者设置*低消费之外，还要求餐饮经营者应引导消费者餐前适量点餐，餐后主动帮助打包；促销活动期间，餐饮经营者不得故意拖延提供相关商品或服务，不得以任何形式降低商品质量或服务水平等。《办法》将从11月1日起生效，如果餐饮企业违反办法规定，将面临*高3万元的罚款。
记者随机调查了北京路10家餐厅，询问了他们的包厢价格。其中仅有四间餐厅对包厢使用不设置*低消费，也没有其他额外要求。有三家餐厅的包厢依然设有*低消费，从低到高价格不等：四季锦轩酒家的小包*低580元，大包要1280元的同时还收取10%的服务费；悦食悦点酒楼包间的*低消费是980元，餐厅服务人员向记者介绍包间“很漂亮”，980元值得考虑；星苑饭店的*低消费是380元，三家里要求*低。
成本将被变相转移
此法商务部以条例直接叫停餐饮企业设*低消费，对消费者而言毫无疑问是个利好消息。但不少餐饮业人士在接受南都记者采访时均表示不宜一刀切。
在一位粤菜连锁的高管刘力（化名看来，包厢人员、装修、电费等综合成本要比大厅高。在他看来，餐厅设*低消费，其实就像飞机设头等舱，其提供更好的服务，但是价格要比经济舱贵一样。
刘力给记者列举了包厢与大厅成本投入的具体情况。“大厅平均每两个服务员照顾3-4桌顾客，包厢则是平均1.5个服务员照顾一个包间的客人，人员成本贵30%。大厅8-10张桌的面积只能做三间包厢。”如此折算，包厢的铺租要比大厅贵30%。另外房间的装修、耗电也要高于大厅。
在刘力看来，羊毛出在羊身上，《餐饮业经营管理办法（试行》如果事实，包厢的总体成本要比大厅高，*后的成本还是会再次转嫁回消费者身上。
事实上，在去年餐饮行业的低迷期，不少餐饮企业已经取消了包厢*低消费来刺激消费，但是取消之下，餐饮企业其实也在“变相”稳定包厢的利润。
消费者吴先生近日在洞庭鱼头王吃饭就遇到了尴尬。“虽然餐厅说包房不搞*低消费了，但是却弄了个人均必须满多少钱，这是变相应对啊。”吴先生对南都记者表示。
而记者在国庆期间在一家酒楼喝早茶，4个人的包厢虽然不再设*低消费，但却被告知要多加40元的服务费。而记者对北京路商圈的酒楼作摸底时发现，虽然有些酒楼已经不再设低消，但是其将把包厢的茶位费提高至3到10元不等。
另外也有部分餐厅通过菜价来回收成本。记者近日在嘉裕太阳城一家云南餐厅吃饭时被告知虽然包厢也没有*低消费，但是包厢不能点优惠菜。
酒餐厅要改造包厢比较难，但对新餐厅而言，可能会推动其调整运营思路。有餐饮业人士向南都记者表示，事实上，因为高端餐饮受到打击，很多新开的酒楼瞄准的是大众消费，这些新酒楼会大为减少包厢的设置，而是通过提高大厅的翻台率来赚取利润。
采写：南都记者 黄丽嫦 实习生 李雨丝
