经历几个月时间的评审筛选后，本市首批“原汁原味
北京***协会公布的名单显示，首批进入“原汁原味北京****具代表性产品”的164个产品，涵盖小吃、饮料、茶叶、餐饮、白酒、文玩、艺术品、衣帽服饰等多个领域，其中既有都一处烧麦、天兴居炒肝、锦芳元宵这些市民耳熟能详的名字，也有同兴和方绣墩、盛锡福水貂土耳其、红都中山装这些保持着传统工艺、略显神秘的“老面孔”。
北京***协会会长姜俊贤介绍，此次发布的164个产品，来自67家获得认证的北京***企业，是由多名业内专家评议，经过层层筛选*终确定。这些产品凝聚着悠久深厚的文化和独特精湛的技艺，是北京的城市名片，百姓的城市记忆。
据介绍，北京***协会将把首批评选出的164个原汁原味北京***代表产品的体验地点、制作工艺、文化故事整合编订成北京***地图和***精品消费指南，并于下个月在本市举办“***体验季”活动中免费向市民发放。
届时，市民可以到张一元、吴裕泰、大和恒、红螺、牛栏山、天福号、月盛斋、六必居、天源酱园、全聚德、稻香村、百花等67家入选***企业现场领取指南和地图，并在店内体验产品及服务。
如果市民的地图、指南上收集了30个以上的北京***品鉴印章，还可以参与北京“***达人”评选，获得更为丰厚的奖励。
新闻背后
近千申请产品中选出164个
全聚德的烤鸭你肯定知道，但大和恒粮行的三条腿玉米面是什么，可能许多人并不清楚。
“这次评选出的每个***产品都是*具代表性的，背后都有着悠久的历史文化。”北京***协会会长姜俊贤介绍，首批评选出的164个“原汁原味北京****具代表性产品”是在近千个申请产品中层层筛选，*终遴选而出。
以三条腿玉米面为例，大和恒粮行至今已有近百年历史，传承的是100多年的配制工艺，并且有着严格的用料选择。三条腿玉米面是由白玉米、黄豆、糜子米三种，按一定比例配制而成。糜子要用张家口产的，黄豆要用伏地产的，白玉米要选当年通州张家湾的白马牙，再按照传统工艺用石磨磨面，保持原汁原味的谷香和营养。这种玉米面蒸出的窝头，在老北京有个响亮的名字叫“三条腿窝头”，金黄鲜亮、松暄爽利的它，曾是京南*出名的小吃。
与“三条腿玉米面”相同，此次名单中出现的多数***产品都有着悠久的历史和动人的传承故事。姜俊贤介绍此次获得认证的***产品必须符合多个条件：品牌历史悠久，有独特的产品技艺并得以保持；有鲜明的北京地区传统文化特征，具有历史价值和文化价值；有良好信誉，得到广泛的社会认同和赞誉……经过这样的层层关卡，**批“原汁原味北京****具代表性产品”名单才得以确定。
