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锡箔纸和铝箔纸多用于包裹食材烧烤，以防止肉类烤焦。据专家介绍，锡箔的主要成分是铅锡合金，锡箔中含铅量高达50%,表层还能生成有毒的铅白和氢氧化铅，焚烧时生成黄色的黄丹氧化铅也是有毒的化合物。这些有毒的微粒随着热气流漂浮在空气中，被周围的人群吸入呼吸道，沉积在肺部，易出现慢性铅中毒，会使人出现忧郁、贫血、肾病、不育、流产等症状。
锡箔纸和铝箔纸在使用过程中，如果食材上添加了调味酱或柠檬，由于其中的酸性物质会把其中的锡、铝析出，一旦混入食物中被人体吸收，则可能会造成食用者锡、铝中毒。锡会刺激肠胃，铝会导致老年痴呆，肾脏病人摄入过多的铝，会出现贫血。
国家标准《精制铝箔》（GB10570-1989中规定：用于食品包装的精制用铝箔，其铝箔中的有毒元素应符合如下规定：铅：不大于0.01%,镉：不大于0.01%,砷：不大于0.01%.因此，用于烧烤*好的选择是铝箔纸，且其铅含量应符合国家标准规定。
日常生活中，铝箔和锡箔很容易分辨。锡箔比铝箔光亮很多，但锡箔延展性差，一拉就断，超市销售通常是一张张叠放，每张之间有棉纸，本身较难切割，价格也较贵。铝箔材质比较硬挺，好切割，多采用卷筒式包装，价格也较便宜。
专家建议人们在做烤制食品时，若要用锡箔纸或铝箔纸包裹食材，就不要加调味酱或柠檬。另外，可以用包心菜叶、玉米叶代替锡箔纸或铝箔纸，或以笋壳、茭白壳、菜叶当垫底，这样不仅无污染，食用健康，且味道鲜美。
商报记者 徐慧
