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2011年12月,西安市商务局发布《西安
@神秘的海RS 在微博中称"什么是肉夹馍?腊汁肉夹白吉馍才是真正的西安肉夹馍。而我们现在西安街头经常吃的是馍夹肉。强烈要求有关部门,对肉夹馍进行规范,就像法国政府对香槟进行规范那样。"此观点一出,就引发网友们激烈讨论。
支持规范:更好的保护陕西小吃
有网友表示,这个想法很好!规范的制定可以更好的保护陕西小吃,规范会形成一个品牌,这样可以更好的让陕西小吃走出家门。但是不能出台规范可以出台建议,而这个标准不应由政府制定,应该是行业参与者们来自发制定的。
网友"马江涛mjt"称我觉得必须规范,在外地到处都是什么西安正宗肉夹馍、凉皮,和老板聊几句陕西话他都听不懂,甚至都没去过西安,白吉馍里夹着菜椒什么的,直接影响咱西安的美食形象!希望有关部门能重视!
反对:要的就是不同的味
赞同的同时也有不少网友表示反对,网友"Nancy小宇"称要的就是不同的味,忒色规范不得啊。网友表示,不正宗的不好吃的,时间长了吃的人自然越来越少。消费者自己会做出判断,市场行为不需要调控。而且个家有各自的滋味,有人喜欢吃白吉馍的有人喜欢老潼关的烤饼,难道老潼关的就不算肉夹馍?
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支持规范,更好的保护陕西小吃形成品牌 | |
反对,制定了标准怎么形成“特色”小吃 | |
与其制定规范还不如关心肉的质量是否过关 | |
网友质疑:到底什么才是符合标准的?
"目前肉夹馍等价格上涨,但各家馍大小、肉量等都不相同,这些会不会有标准,而且怎么才算是符合标准?"市民吴先生提出疑问。
"中国人讲究吃个特色、吃个口味,现在小吃定了标准,以后会不会就是一个味了?"网络食客二熊提出这样的疑问。
外地先行
北京:烧饼层数不少于30层
2009年涵盖300多种北京小吃的《民间传统小吃行业标准》已经制定完毕,老北京传统小吃协会会长侯嘉说,这些标准中所有的指标都被精确到"克",譬如说标准规定烧饼直径6厘米、厚1厘米,层数不能少于30层。"该标准只是为了实现小吃的连锁化经营,并非强制性标准。"侯嘉表示。这些标准的来源,除了以部分***传人的技艺作为根据外,还对历史进行了考证。
南京:上菜前要介绍历史典故
在2009年,江苏南京给夫子庙"秦淮八绝"小吃首次制定地方标准。这是**由国家质检总局审批通过的小吃地方标准。标准要求做"秦淮八绝"小吃用的鲜草鸡蛋、鸭油等几十种原料和配料,都须符合规定,菜单中也要注明品种名称、主要原材料和净含量等。*有意思的是要求每道小吃送到客人面前后,服务员要用标准普通话介绍该小吃的历史典故,典故讲解内容则有统一的版本。
据《北京晚报》、《扬子晚报》