孙艳芹 王晨旭 杨忠奎
民以食为天。
个体经营症结多
症结一：谢绝自带酒水等现象屡禁不止
调查显示，超过八成的消费者都希望去酒店时能够自带酒水，九成以上的消费者经历过"谢绝自带酒水"的现象，"谢绝自带酒水"的根本原因是酒水利润高，大部分酒水利润都超过50%,更有甚者超过****.有半数的消费者遇到过设立*低消费的问题。
症结二：套装消毒餐具收费现象普遍存在
调查显示，八成以上的消费者遇到过收取"餐具消毒费"、"小毛巾费"情况，六成以上的消费者认为不合理。有不少餐馆，特别是一些中小规模的餐饮店，不同程度地存在向消费者强行提供塑膜包装的消毒碗筷并收取费用的现象。
症结三：饭店卫生条件不容乐观
调查中，只有两成人对餐饮行业的卫生条件表示满意。部分餐饮服务经营单位厨房甚至可以用脏、乱、差来表述，有的餐饮企业冰箱生熟食品混放，而且厨房没有纱窗，里面飞满苍蝇；有的经营单位消毒保洁措施不足，清洗池荤素混用；很多酒店餐饮器具消毒不符合要求，有些酒店无专门的餐具消毒器具；有很多餐饮行业的从业人员未持《健康证》上岗。这些情况不但在一些档次较低酒店存在，而且在一些高档次宾馆酒店也不容乐观。
症结四：拒开发票现象屡见不鲜
部分消费者到餐饮店消费时，索要发票的合理要求往往得不到满足。消费者王先生反映，近日他在一家酒店结账时服务员表示"发票刚刚用完".他来这家酒店消费多次了，每次都遇到这种情况。这次他一定坚持索要发票，服务员与收银台沟通后才提供了足额发票。
其实，借故发票刚用完而拒绝向顾客提供发票，是餐饮行业获取蝇头小利的常用伎俩。工商部门和税务部门提醒消费者，发票是消费凭证，不管消费金额大小，消费者都可理直气壮地坚持索要足额发票。
遭遇不公平消费，你维权了么？调查显示，发生餐饮方面的纠纷时，有近五成的消费者选择自行与经营者协商解决，甚至有三成的人选择忍了算了，只有一成多的消费者会选择找相关部门维护自己的合法权益，消费者的维权意识有待加强。
支招管理：诚信经营为先
谁也不愿意在消费时被坑，谁也不愿意个人权益被无辜损害而无法抗辩。相关人士建议：加强对餐饮行业的社会监督，倡导诚信经营。建议餐饮企业或行业协会针对质量可追溯体系、安全标准、食用农产品准入、食品原材料来源及服务质量信息，进行自律规范，形成制度，予以公示或承诺，并呼吁社会各界共同行动起来，加强对餐饮服务的监督，为广大消费者创造放心安全的消费环境。
倡导企业树立良好的责任意识。企业作为**责任人，不能为了自身的发展不顾消费者的利益，而是应该主动承担社会责任。严格遵守相关法律法规，牢固树立诚信经营理念，恪守行业公约，同时，经营者要尊重消费者的选择权给消费者创造一个公平合理的消费环境，促进经营者用优质服务赢得诚信经营的信誉。
齐抓共管，促进行业自律。促进餐饮行业健康有序发展，并不是单靠任何一个部门搞就能彻底治理的，也不可能靠一二个文件解决，而要靠社会各方面来齐抓共管，才能取得好的效果。
