专家:吃散装油不如吃平价桶装油
近日媒体报道称,北京市工商部门自7月起已向全市各大批发市场下发通知,禁止销售散装
散装花生油一斤只卖12元
新快报记者获悉,目前广州全市共有693个农贸市场、72个食品批发市场,散装食用油在这些市场中非常常见。
记者昨日走访了某粮油批发市场,在一间面积约10平方米的档口,就发现有几个硕大的油桶散发出一阵油味,且油桶外部还沾有看似难以清洗的油渍。据记者了解,这里主要出售的散装油有三种,其中"花生油"每斤12元,大豆色拉油每斤6元,棕榈油每斤5.5元。店铺老板告诉记者,这些油是由正规生产厂家生产的,上面也有散装油的标识,产地都是番禺。
穗散装油抽检合格率较高
这样便宜且看来不太卫生的散装油,安全性如何?对此,广州市工商局相关负责人表示,广州每年都会对散装食用油进行抽检,结果合格率都比较高,显示总体质量较好。据悉,2009年初,广州市消费者委员会联合广州市工商局,对广州市场上的243批次散装食用油进行了检测,发现有超过94%的样品达标,14批次未达标。对于北京已经禁止销售散装食用油并拆除油罐的消息,这位负责人称,目前还没有法律法规明文禁止销售散装食用油,广州暂时也没有这方面的规定。
专家支招
60多元/桶大豆油也不错
一位不愿具名的食用油业内人士向记者透露,由于采购散装油的多为餐饮经营者,他们当中有很大一部分买的是棕榈油、猪油等,因为这几种散装油都有凝固状态容易保存、香味浓郁且成本相当低的特点。对此,中山大学营养学系教授蒋卓勤回应,棕榈油和猪油属于食用油中*差的一个档次,不但没什么营养,里面的饱和脂肪酸还很容易导致人体高血脂、高血压等疾病,因此建议消费者尽量少买和少吃。蒋卓勤还表示,如果消费者出于经济性考虑,想买到既便宜又有营养的食用油,可以考虑买豆油、玉米油和菜籽油等植物油。"这些油虽然在口感上没有花生油那么浓香,但在营养价值上丝毫不逊色于花生油,甚至与橄榄油、山茶油等贵价油相比,还含有丰富的维生素E."记者走访广州市场也发现,这些植物油价格多数60-70元/桶,仅为花生油的1/2,是橄榄油、山茶油的1/4甚至1/8,与猪油、棕榈油价格差别不大。
小贴士
好油吃多了也会胖,**吃三小勺足够!
除了选油以外,营养专家还特别提出一点,无论是吃多好的油,吃多了照样会发胖!而根据国内一些相关调查统计,现在中国老百姓每天平均吃油量高达45g,明显超过成人建议摄入量25g-30g,"无论是吃什么油,市民都应该注意要减少油的烹调用量。"蒋卓勤称。
只是,对于现在越来越忙碌的都市白领而言,在家吃一次饭都难,更不要说掌勺时精确控制油量了。对于这种生活"小难题",专家向新快报记者推荐了一种操作十分简便的方法:一般广州人吃饭,都会配以陶瓷做的标准小汤勺,这种小勺的盛放量约为10g.也就是说,拿这种吃饭配的小勺装食用油,只要三勺就够一个人吃**了。
专家还表示,如果家里有不用的奶粉勺也可充分利用起来,如小的奶粉勺一勺盛放量约为6g,大的奶粉勺一勺盛放量约为12g,消费者可按照此量度估算**的用油量。
食用油分三档次 你吃的是哪一档?
第1档次:好油!
橄榄油、山茶油、核桃油、亚麻籽油
◆优点:1.这4种食用油单不饱和脂肪酸比较高,这种脂肪酸有"脑黄金""血管清道夫"之称,能有效清理长年沉积在人体血管中的积垢,保持血管畅通和软化血管。2.不太容易被氧化。
◆缺点:比较贵
价格:橄榄油300-788元、山茶油200-468元、核桃油268-966元、亚麻籽油100-236元(此处均为5L装价格。
上哪买:各大超市、进口食品店。
性价比:***
第2档次:健康油!
豆油、玉米油、花生油、菜籽油、葵花籽油
◆优点:1.以多不饱和脂肪酸为主,也不容易导致高血压高血脂的问题,并且含有人体必需的脂肪酸比较多。2.含有很丰富的维生素E.3.当中花生油烹饪时香气四溢,南方消费者尤喜爱食用。
◆缺点:比较容易被氧化变质
价格:豆油65元、玉米油79.9元、花生油118元、菜籽油66元、葵花籽油 95.5元(注:此处均为5L装价格。
上哪买:各大超市。
性价比:*****
第3档次:差油!
椰子油、棕榈油、猪油、牛油
◆优点:价格便宜、味道香浓
◆缺点:这些油是以饱和脂肪酸为主,容易导致高血脂、心脑血管疾病和血压高,一般人若以食用油的正常摄取量天天吃,也有可能导致这些疾病。
价格:椰子油115元-338元、棕榈油60元左右、猪油50-60元、牛油暂无(注:此处均为5L装价格。
上哪买:菜市场、各大餐饮场所。
性价比:*