筋道海蜇丝添加剂合成 专家称“人造菜”长期食用危害健康

拌菜摊出售的人造海蜇丝

    专家："人造菜"长期食用危害健康

    哈尔滨市民李凤霞*近租了个床位开起了拌菜摊，但开业没几天，她就发现：自家拌菜因为少了海木耳、海蜇丝等，来买的人很少，仔细打听才知道，有不少拌菜摊使用的海木耳等海产品均是用食品添加剂制成的"人造菜"."菜也能人造？能安全吗？"李凤霞将此事反映给记者，日前记者跟随李凤霞对哈埠市场的"人造菜"进行了探访。

    调查：人造海蜇丝有嚼头

    记者跟随李凤霞来到一早市拌菜摊，发现那里有很多晶莹剔透的菜品。摊主告诉记者，黑亮亮的是海木耳，白色透明长条的是海拉皮，像粉丝一样的是海蜇丝。

    记者连续两日走访了哈市凉拌菜摊位，发现这种"人造菜"很畅销。在道里菜市场一个拌菜摊，记者询问一名摊主，"这海蜇丝是什么？"对方则坦言："这不是鲜蜇头，只是一种类似粉丝的配菜，嚼起来很筋道。"随后摊主透露说，海蜇丝是他们买货时这样叫的，其实是用食品胶等物质加工而成的。

    在香坊区通乡商店记者也发现了这种"人造菜",女摊主说："这种菜都是人工制造的，要不能卖这个价嘛！这拌菜加作料后才卖几元钱一份，要是用真的木耳，成本都回不来。"

    对于"人造菜"的来源，部分摊主透露，基本都是本地加工厂制作的，要进货得打电话预订，同时对方还可出让和培训这种制作技术。

    揭秘：食品添加剂合成"人造菜"

    "人造菜"的成分是什么？记者带着一些"人造菜"找到了省科技经济顾问委员会专家、省食品添加剂生产应用工业协会秘书长车朝日。他告诉记者，这种"人造菜"是食品添加剂合成的，现在市场上很流行，目前网上也有这种制作技术的转让。比如，海木耳产于海洋深处，不是黑木耳的形状，所以这种人造海木耳是冒名的。海蜇丝的原料本应是海蜇，但这种就是食品胶加工的，无海蜇成分。

    "这种添加剂市场上都能买到，其成分具有增稠、固化和防腐的作用，基本没有营养。"车朝日告诉记者，按照国家规定，食品中要含有各种营养素，像蛋白质、钙等，但通过成分看这种"人造菜"以胶为主，不含人体所需要的营养。此外，国家规定的人造食品，应仿照食品的营养成分、外形，利用科学手段进行加工，进而改善和提升食品的质量，而不是用没有营养价值、质量粗糙的低档合成食品来替代。

    专家：长期食用危害健康

    采访中记者了解到，国家有明文规定，食品添加剂要在指定食品范围内使用，并有用量的限制。

    "这些'人造菜'不仅没有一点营养价值，还以平时只是作为食品添加剂、辅助剂的明胶为主要成分。而国家标准对食品添加剂的用法、用量都有明确规定，如果长期食用这种'人造菜',肯定会影响身体健康。"车朝日表示，这类食品多是小作坊加工的，生产过程中对用量的把握及卫生状况等基本得不到监管，更不会按照标准进行生产，所以消费者应尽量避免食用这类人造食品。

    □文/摄 记者 张立

    食品伙伴网说明：明胶是由动物的皮或骨中提取而得的蛋白质。无色到淡黄色透明或半透明的薄片或粉粒。溶于热水，冷却后冻成凝胶状物。根据原料来源、加工工艺和使用方向不同，又可分为食用明胶和工业明胶。