近日，财政部、国家税务总局再次联合下发通知，正式将包括“
按照武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平的调查，“你一定也吃过地沟油。”他认为，目前我国每年返回餐桌的“地沟油”有200万~300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨——也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是“地沟油”。而“地沟油”的毒性，比砒霜还要毒上百倍。因此，让人防不胜防的“地沟油”可谓危害公共食品安全的**大杀手。
把“地沟油”变废为宝，让不敢见阳光的“地沟油”也拥有明媚的春天，这固然是好事。可是这样的理想，还有免税的政策支持，让人觉得很玄。“地沟油”之所以存在，一是因为利润丰厚，从而形成了黑心炼油和非法餐饮户勾连的市场链；二是监管无能，缺乏有效的执行力去阻断这条非法利益链条。
问题是，哪怕有免税政策的奥援，“地沟油”恐怕也是扶不起来的阿斗。即如前述，“地沟油”的市场存在基于畸形的利润诱惑，其生产过程没有任何技术含量，只是通过简单的粗加工即可。低成本决定了高利润，也决定了其只能存在于非法的地下市场。让其变废为宝，不是从地下走出来那么简单，而是要提升技术含量，把“地沟油”变成“生物柴油”才能享受到免税待遇，才能给其正名。
哪个“地沟油”地下工厂有这种技术和能力？而且，“地沟油”地下工厂从开始就没有道德血液，只有逐利基因。浪子回头容易，恶质基因改良无异于痴人说梦。
当然，若在监管者斩断“地沟油”的黑手，堵住“地沟油”流向餐饮行业的漏洞后，给予“地沟油”市场链条流程再造，“地沟油”或许真的能有光明的前途。但此流程再造是有前提的，即**保证有“地沟油”变“生物柴油”的技术和标准，还要保证充足的资金以及“生物柴油”的市场空间。在此市场前景下，企业和个人才会有加工“地沟油”的热情，而且不会背负“地沟油”害人的罪愆。
逻辑上讲，若200-300万吨的“地沟油”真正转化成“生物柴油”，对能源供应、绿色环保、食品安全都不啻天大的好消息。可是，现在国家连“生物柴油”的标准还没有呢，“地沟油”变废为宝就显得像个更大的忽悠——让人联想到水变油的搞笑。
在流行绿色环保的时代里，可能存在着变废为宝的神奇。可是，在监管乏力和“地沟油”害人性命的现实里，恐怕不会有“地沟油”变废为宝的传奇。
◎特约评论员 张敬伟
