依法管好食品添加剂

百检网 2021-11-15

 
    ●非法添加非食品类添加物、擅自扩大食品添加剂的使用范围、过量使用食品添加剂,是威胁食品安全的三大主要问题。

    ●对食品添加剂的监管存在3大难题:一是食品添加剂用量少,品种多,难以识别;二是由于车间卫生要求和企业保密原因,食品添加剂多是隐蔽存放,隐蔽操作,难以监管;三是实行一批一检,先检验后出厂,监管工作量大,企业费用高,难以坚持。

    □ 高  敏

    目前,我国纳入国家标准的食品添加剂近2000种,分23类。合理使用食品添加剂可以提高食品质量,增强食品营养;能够增加食品品种,开发食品新资源;有利于食品加工,防止食品腐败变质;可以改善或丰富食品的色、香、味、型,满足不同人群的特殊需求。现代食品工业是建立在食品添加剂的基础上的,如果不加入食品添加剂,只怕大部分食品都会难看、难吃、难以保存,或者价格高昂,消费者无法接受。很多我们喜欢的食品的味道,其实是添加剂的味儿。可以说,我们的饮食生活要做到无添加剂是不可能的。

    同时,由于食品添加剂并非食品原料,尤其是化学合成的添加剂大都有一定的毒性,添加到食品中超过一定限度就可能危害人体健康;即使是天然添加剂,要把它从天然物质中提取出来,就必须经过加工,也免不了化学提取剂的加入,所以,食品添加剂的使用存在着一个安全性问题。非法添加非食品类添加物、擅自扩大食品添加剂的使用范围、过量使用食品添加剂,是威胁食品安全的三大主要问题。

    食品添加剂有一个*大的优势——便宜。近年来,一些不良企业见利忘义,滥用食品添加剂和添加非食用物质的问题日益突出,如为了虚增蛋白质含量在乳制品中添加三聚氰胺;为使面粉增白防腐添加吊白块;在腌制食品中放入苏丹红增色;在调味品中放入滑石粉增重;在火锅中放入罂粟壳增味等等,对消费者身体健康造成了严重伤害。

    国家对食品添加剂的生产和使用严加控制,制定了《食品添加剂卫生管理办法》和《食品添加剂使用卫生标准》,严格规定了允许使用的食品添加剂范围,《中华人民共和国食品安全法》对食品生产经营企业使用添加剂作了明确规定。在监管实践中,我们发现对食品添加剂的监管存在不少难题:一是食品添加剂用量少,品种多,难以识别;二是由于车间卫生要求和企业保密原因,食品添加剂多是隐蔽存放,隐蔽操作,难以监管;三是实行一批一检,先检验后出厂,监管工作量大,企业费用高,难以坚持。

    质监部门如何履行好法律赋予的责任,在生产领域把好食品安全**关,把食品添加剂的监管工作做到位,通过监管实践,笔者有以下几点思考:

    一是让添加剂上墙,变隐蔽为公开。由于食品行业品种较多,使用添加剂范围也不尽相同,糕点类食品大多使用着色、果味类的食品添加剂,速冻食品大多使用稳定类、防腐类的食品添加剂,饮料类大多使用增香、增味类的食品添加剂等。我们深入企业一个一个指导,将每个食品企业所使用添加剂的范围、用量,列表登记,制成镜框,悬挂在配料间,变隐蔽操作为阳光作业,起到了对食品生产者提醒警示的作用。

    二是根据时令季节,突出检查重点。根据食品生产的季节特点突出检查重点,元旦节、春节、元宵节、端午节、中秋节、国庆节等重大节日前夕,是食品生产的旺季,在这之前要及早动手,对食品生产加工企业实行突击检查,逐厂检查,发现问题及时整改。

    三是明察暗访,强化法律震慑。平时对食品添加剂监管实行季巡查月报告制度、巡查考核制度及巡查通报制度,推行聘请特邀监督员制度。但有些食品企业存侥幸心理,把符合标准的食品添加剂摆在明眼处,把擅自使用的食品添加剂藏于暗处,如有的在调和油中加小磨油香精;在葡萄酒中使用单宁酸;在速冻水饺中使用“抱团粉”、成型剂等,也有一些馒头铺向面粉企业提出要超白面粉,实际上是要面粉企业超标准使用增白剂。对此,必须把定期明察与经常性的暗访相结合,把查进货账与查实物相结合,把查桌面之上与查隐蔽角落相结合,发现违法使用食品添加剂者,严肃处理。

    四是加强宣传,提高生产者素质。我们利用电视、网络、影像资料等多种形式,向社会广泛宣传《食品安全法》,提高大家的食品安全意识;通过举办企业负责人培训班,宣传讲解食品添加剂的作用、危害、使用标准及违规承担的法律责任,增强食品企业的责任意识;在日常监管中,注意培养一些先进典型,而后分行业召开现场会,树立行业学习样板,对照先进找不足,身边的榜样教育身边的人。

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