作为东道主扬州代市长谢正义在致辞时说，当前，地缘相邻、人文相近、商缘相连的区域合作已经成为不可逆转的时代潮流，餐饮业也是如此。餐饮业急速发展从传统的按照省份、文化划分菜系，到如今的按照口味划分为五个集聚区，本身就说明了餐饮业发展过程的传承、创新和地区与地区之间的相互融通。
谢正义表示，扬州借助举办论坛的机遇，将进一步加深和兄弟城市间的联系和协作，谱写区域合作与发展的新篇章。
谢正义提议，本着加强餐饮合作，实现互利共赢的愿望，地方政府要制定长期的餐饮业发展目标和引导政策；加强城市之间的餐饮业合作机制建设；信守“互利共赢、共同发展”宗旨，同时拓展和深化合作领域。
当前，在国家一系列宏观调控政策的作用下，中国经济开始企稳回升，餐饮业在拉动内需、扩大消费、促进就业等方面所发挥的积*作用，被越来越多的地方政府所认同，打造各具特色的餐饮品牌逐步成为城市发展的共同选择。中国烹饪协会会长苏秋成表示，举办论坛旨在通过繁荣餐饮带动相关产业发展，扩大就业，促进地方经济。
