食药监局：餐饮业将建采购查验和索证索票制度
百检网 2021-11-15
中新网8月14日电 在日前公布的 《 餐饮 服务 食品安全 监督 管理办法( 征求意见稿)》，国家 食品药品监督管理局提出要求，餐饮服务经营者应建立 食品、 食品原料、 食品添加剂和食品相关产品的 采购、查验和索证索票制度，索得的票据、记录保存期限不得少于2年。
《办法》要求，餐饮经营者从食品生产单位、批发市场等批量采购的，应查验供货者的食品生产经营许可证和食品合格证明等文件。从固定供货商或供货基地采购的，应索取并留存供货基地或供货商的资质证明、采购供货合同、每笔供货清单。
采购记录应如实记录食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据，并按产品品种、进货时间先后次序有序整理，妥善保存备查。
食品原料统一采购的餐饮服务经营者，可以在企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，建立食品进货查验记录。
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