首个元宵推荐性国标年内完成 规定外形基本正圆

百检网 2021-11-15

    据《中国质量报》报道,2月21日,中国商业联合会有关人士称,给元宵下一个标准的定义,这在中国还是**次,目前这项全面规范元宵产品质量的国家标准正在向社会征求意见,计划将于年内完成。

  报道同时称,根据2007年国家标准委下达的第7批国家标准制修订计划,国家标准《元宵》将是一项推荐性国家标准。

  这篇报道中还说,该标准具体规定包括外形基本圆正等。

  据介绍,该标准适用于各类元宵产品的生产、检验和销售。标准规定元宵的色泽、滋味与口感、组织形态和杂质等4个方面的感官要求。

  具体规定是:表面呈白色;具有该品种应有的滋味与口感,不酸败,无异味;外形基本正圆、皮层薄厚均匀,不露馅,无裂口,无霉变;无可见杂质。理化指标中规定,馅料含量将不得低于产品的20%,水分不得高于45%,总糖应小于等于30%。

  值得注意的是,该标准提出,元宵的原料糯米、奶油、水、食糖、食用植物油、芝麻、山楂糕、可可粉、蜂蜜、蜜饯、干果、坚果、食品馅料、食品中农药*大残留限量均应符合相关标准的要求。理化指标中,铅、总砷、酸价、过氧化值、黄曲霉素应符合强制性国家标准《速冻预包装面米食品卫生标准》的要求;食品中污染物限量应符合强制性国家标准《食品中污染物限量》的规定;微生物指标应符合《速冻预包装面米食品卫生标准》中“生制”的指标要求;食品添加剂按强制性国家标准《食品添加剂使用卫生标准》的规定执行。此外,净含量应符合国家质量监督检验检疫总局发布的《定量包装商品计量监督管理办法》的规定; 散装产品称量销售时应符合国家质量监督检验检疫总局、国家工商行政管理总局联合发布的《零售商品称重监督管理办法》的规定。

  标准规定,元宵产品的预包装、散装标签及外包装箱标志应符合相关标准的规定。元宵产品的包装不应过度,应选择可降解或易回收和环保材料,符合相关食品容器及包装材料卫生标准,包装设计、生产原则均应符合相关法律法规和标准的规定,包装要反映产品品质,凸显民族文化、企业文化和产品特色,简洁、清爽、美观。运输元宵的工具应清洁卫生,不得与有毒、有异味、有腐蚀性等货物混运,运输中应防止挤压、碰撞,装卸时应轻搬轻放,严禁抛掷。贮存元宵的食品仓库应保持清洁卫生,有防尘、防蝇、防鼠等措施,不得与有毒、有异味的物品混存混放;室内应通风、干燥,库内温度不得超过20℃,相对湿度不超过70%;食品不得接触墙面和地面,间隔应在20cm以上。

  报道称,中国商业联合会钱志先副处长强调,虽然正在征求意见的《元宵》是中国**项元宵产品的国家标准,但有的媒体报道说有了这项国家标准,我们才能吃到符合国家标准的元宵则是片面的。《元宵》国家标准是一项全面规范元宵产品质量的标准,但中国的元宵生产企业以往都在执行相关的国家标准、行业标准、企业标准,包括原辅料、理化指标等对食品安全十分重要的标准,其中的国家标准大多纳入《元宵》国家标准的规范性引用文件中。

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