为确保消费者饮食健康安全，黑龙江省卫生监督所对哈尔滨市内大型超市的现场
此次重点检查了超市现场制作主食(包括面包、蛋糕裱花)、熟食、净菜凉拌等加工过程。检查中发现，超市内现场加工制作食品主要存在无专用加工间、无更衣间、加工现场无洗手池、现场垃圾筒无盖、无消毒防尘设施、加工现场原料成品杂物混放等食品安全隐患。道里区家乐福超市新阳店内的四川拌菜、麻辣烫、中式点心、韩式香酥脆饼、蛋糕加工等区域均无防尘防蝇、环境消毒、洗手、二次更衣等设施，垃圾采用开放无盖式容器存放。同样位于该店内的新天地美食广场员工在洗菜间内更衣，加工场所菜墩上存在大量霉斑。位于南岗区西大直街118号的中央红超市内的南岗区好利来专卖店无蛋糕裱花加工卫生许可，梁记面食无面案专用间，生鲜鸡蛋与成品馒头混放。
据黑龙江省卫生监督所有关负责人介绍，《中华人民共和国食品卫生法》和相关法规规范和管理办法对熟食加工、主食加工、凉拌菜加工都有严格、具体的卫生要求，为减少食品被污染的机会，每个操作间都应按流程专用。而在有些超市内现有条件下不能做到在封闭的环境中加工食品，食品的卫生安全自然要大打折扣。比如：熟食在出售时的表面安全温度应该在0℃至7℃之间，如果温度超过了10℃，细菌特别容易繁殖。烤鸡烤鸭这类热熟食要有一定储藏条件，或是10℃以下的保鲜柜里，或是55℃以上的烤箱，不能裸露在外任人触摸。而凉拌菜类，除原料卫生条件要求比较高外，加工过程中刀、墩等凉菜加工制作设备，专间温控、冷藏、消毒、洗涤等系统也直接影响到食品的安全。面包、蛋糕裱花现场制作要有密闭的防尘、防蝇设施，制作环境也要达到“五专”即专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏，并需办理卫生许可。
为尽量减少食品安全隐患对消费者的损害，卫生监督人员强调场所现场加工食品过程一定要执行食品原料进货索证索票检查验收制度；要建立并遵守执行食品原料贮存、食品粗加工、食品用工具、餐饮具清洗消毒卫生管理制度。
