“早晨，剥一只红心鸭蛋就粥喝，外加几片瘦肉精猪肉做的火腿肠；中午，蒸一条嗑过药的多宝鱼，凉拌一份致病福寿螺；晚上，煮一碗吊白块粉丝汤。”网络上流传的这个热门帖子虽然有些*端，但却真实反映出人们在经历了今年一系列
中国人的好吃与会吃几千年来傲视世界，现在同样以各式“匪夷所思”的食品安全事件晃动着每个人的餐桌。在汹汹而来的各色“毒食品”面前，几乎所有人都在心惊肉跳地询问与自问:“我们还能吃什么？”
不夸张地说，关于口腹的恐惧正在蔓延。
其实静下心来认真地看一看，恐惧的形成其实源于多重因素，并非是我们的食品安全环境真的糟到了无以复加。与百姓的感觉相左的是，农业部的动态监测结果显示:本市37类重点食品的监测抽查合格率从1998年的79.8％上升到了目前的95％以上。其中，与人民生活密切相关的大米、小麦粉、食用油、猪肉、蔬菜、调味品和水产品等重点食品的合格率都超过了97％。
那么，数据显示为什么与人们的感受有如此大的差别？除了*度缺失的商业诚信、束手束脚的整治法规、滞后的检验标准以外，还有一个非常重要的原因就是，由于市民生活质量受到社会各界的高度关注，各类食品安全相关事件见诸媒体的数量大大增加，如质检部门原来的抽查比例是10％，而现在的比例是30％，发现的问题多了，曝光的事件自然增多。从这个角度看，我们的食品安全环境的确在好转——及时获知总比一辈子蒙在鼓里要强。
此外，加入WTO之后，我国在食品安全检测中适用的标准和反应的速度越来越与世界同步，更加严格的标准下自然会发现更多的问题，苏丹红辣酱就是由境外发现，进而在国内引发一场清红风暴的。这也是WTO带给国民的一大好处——享受更加严格的食品安全标准。
数据也罢，感受也好，人不可一日无食。如何让百姓在餐桌面前增加安全感，是一个比健全法制、加强监管更难的命题。这道题考验着政府部门和我们每个人的智慧。
恐惧之源 2006年食品安全事件回眸
1致病福寿螺
6月24日，北京**例因食用福寿螺导致的广州管圆线虫病患者确诊。截至8月21日，北京市卫生局统计，全市确诊的广州管圆线虫病病例达到70例。所有患者均有在北京蜀国演义酒楼及分店的就餐史，“蜀国演义”酒楼因此出名。
据诊断，患病主要是因生食、半生食寄生有广州管圆线虫幼虫的福寿螺等螺肉而引起。广州管圆线虫病严重者会引发脑膜脑炎。事后两酒家被立案调查。据了解，这种疾病主要发生在南方，在北京集体发病还属首次。
此后，北京市食品安全办叫停了市场上福寿螺的销售，同时建议市民不要生吃或半生吃福寿螺、生鱼片等淡水产品。
2陈化粮
6月下旬，有媒体报道，北京、天津等地相继发现万吨“陈化粮”，并称这些“陈化粮”均是“东北米”。随后，沈阳、北京等地粮食局相继辟谣，证实说陈化粮并没有流入市场。其中北京市工商局对加工销售陈化粮的京恒公司做出了没收1330吨陈化稻谷并处以38万元罚款的决定，对涉及到的其他加工户也给予了相应的处罚。
食品专家说，长期储存的陈化粮中的油脂会发生氧化，产生对人体有害的醛、酮等物质。储存时间过长的陈化粮，会残留一定量的农药，而且陈化粮会感染黄曲霉菌，继而产生黄曲霉毒素，长期食用会致癌。
3致癌大闸蟹
台湾“卫生署”10月18日对外表示，来自内地的一批629公斤大闸蟹被验出含致癌物质“硝基喃”代谢物残留，从即日起禁止旅客携带内地大闸蟹“入境”。随后，经过国家质检总局调查抽检，确定大闸蟹并不含有致癌物，但是在食品安全频发的今天，很多人对大闸蟹的消费信心已大打折扣。
4毒鳜鱼
11月底，香港地区食环署食物安全中心对15个桂花鱼(即鳜鱼)样本进行化验，结果发现11个样本含有孔雀石绿。香港食环署呼吁市民暂时停食桂花鱼。北京也随即展开了抽检鳜鱼的行动。
5“涉红鸭蛋”
11月12日，河北白洋淀国华禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”中含有大量苏丹红Ⅳ号。据河北当地养鸭户透露，他们的鸭子之所以能产下“红心”蛋，关键是喂了添加“红药”——苏丹红Ⅳ号。11月14日，北京市食品办又检出6种咸鸭蛋含苏丹红。
11月28日，农业部公布调查和处理结果，称“红心蛋”养殖户的鸭蛋和蛋鸭已全部销毁，向养殖户销售苏丹红的鸭蛋经销商已被公安部门刑事拘留。
6“嗑药”多宝鱼
11月17日，上海有关部门在一项抽检中发现，上海市场上销售的多宝鱼(学名大菱鲆)药物残留超标现象严重，所抽30件样品全部被检出硝基呋喃类代谢物，人体长期大量摄入该物质存在致癌的可能性；同时还分别检出氯霉素、孔雀石绿、红霉素等禁用渔药残留。
12月21日、26日，部分经过严格检测、检测结果合格的无公害多宝鱼开始游回北京、上海市场。
12月26日，辽宁葫芦岛市兴城多宝鱼进入北京京深市场销售。市食品办对兴城市多宝鱼出具的产地证明、检测报告及其他资质证明进行了认真审核，认为已符合进入北京市场的条件。这是11月20日北京市食品办在全市范围内采取停售多宝鱼措施后**批允许进入北京销售的多宝鱼。
2007食品安全新规则
食品召回制有望逐级定
目前，《
召回制度分3个等级，其中一级召回针对可能导致难以治疗的健康损伤甚至致死的产品；二级召回针对可能对健康产生可以治疗的暂时影响的产品；三级召回针对不会产生健康威胁、但内容与标识不符的产品。同时，每一级召回都有相应的召回法则。
巴氏奶不得贴“鲜”字标签
牛奶“禁鲜令”2007年1月1日起正式实施。之前，“禁鲜令”曾三度延期。
2004年5月，国家质检总局和国家标准化委员会联合颁布了《
按照标准，目前市面上以原奶为原料，采用巴氏杀菌法，低温存放的“巴氏奶”，都不得在名称中打上“鲜”字标签，而必须使用“灭菌奶(乳)”和“巴氏杀菌奶(乳)”等标准名称。
购买28类食品看清QS
包括茶叶在内，从今年1月1日起，共有28类食品实施市场准入制，被要求挂上“QS”标志。其中新增的第三批13类食品也是*后一批加入QS体系的产品，包括咖啡、糖果、啤酒、黄酒、葡萄酒和果酒、蜜饯、可可制品、淀粉和淀粉制品、炒货、水产品、蛋制品、茶叶、酱腌菜。
“QS”既是产品进入市场销售的“入场券”，也是市民辨别食品质量安全程度的重要凭证。2004年4月1日，小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋5类产品开始**批实施QS认证；2005年1月1日，第二批共分10类产品，主要包括肉制品、乳制品、饮料、调味品(糖和味精)、方便面、饼干、罐头食品、冷冻饮品、膨化食品及速冻米面制品。
水产品准入制度
从2006年11月1日起，进京水产品要提供检验合格证明和产地证明，商场超市等水产品零售柜台要公示品种、产地信息……按照北京市食品安全委员会制定的《加强北京市水产品市场准入管理的意见》，北京市开始实施水产品准入制度。这样的准入条例在全国水产品市场监管中尚属首例。
对于消费者来说，以前买条鱼买斤虾，可能不会要小票，现在则应该随买随要，一旦出现问题将可据此追根溯源。
蔬菜市场准入制度
从2006年11月1日起，北京市《关于进一步完善北京蔬菜市场准入制度的意见》规定。农副产品批发市场的批发户应当办理营业执照。申请进京的外埠蔬菜基地(单位)应为具有独立法人资格的经济实体或农民专业合作经济组织，产品应获得无公害农产品、绿色食品、有机农产品的相关认证。
