新标准规定了荞麦粉总黄酮含量
百检网 2021-11-22
荞麦*早起源于中国，栽培历史非常悠久。公元前5世纪的《神农书》中，就有关于荞麦是当时栽培的八谷之一的记载。后魏《齐民要术》、唐代《食疗本草》和宋代《嘉祜本草》等著作中，对荞麦的栽培技术、食用方法和食疗作用等，已有较详细的记述。
荞麦是蓼科荞麦属草本植物，按品种分为甜荞麦、苦荞麦两类。荞麦粉是由荞麦去壳后磨面而成，属于我国主食类产品原料之一。荞麦粉富含黄酮类化合物，具有降血糖、抗癌防癌、抗氧化等生理功能，被广大消费者视为理想的保健食品。
国内关于荞麦的标准相对较多，而荞麦粉标准并不多，目前只有NY/T 894-2014《绿色食品 荞麦及荞麦粉》，标准中规定了荞麦粉水分、灰分、含砂量、磁性物质、脂肪酸值、重金属及农药残留等含量，但未对荞麦粉中的主要功能性成分黄酮含量做要求。今年新实施的GB/T 35028-2018《荞麦粉》对荞麦粉质量提出了新的要求，且标准明确规定了苦荞麦粉中总黄酮含量应不少于1.0g/100g，甜荞麦粉中总黄酮含量应不少于0.2g/100g。
此标准的实施，会对荞麦粉生产商产生较大影响，荞麦粉生产商应及时检测自家产品是否符合标准要求。谱尼测试集团专业人士介绍，黄酮类化合物中的酚羟基与三氧化铝在中性介质中会生成具有特征吸收峰的有色络合物，在一定的浓度范围内，该络合物的吸光度值与总黄酮的浓度呈正比。标准NY/T 1295-2007 《荞麦及其制品中总黄酮含量的测定》规定的荞麦粉中总黄酮的检测方法就是利用的这个原理。
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