肉制品检测

肉制品必须检测的理化指标有哪些？ 一般常规的话理化主要检测项目有水分、组织状态、形态、瘦肉精检测（盐酸克伦特罗、莱克多巴胺），微生物检测主要是菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、沙门氏菌等。

肉类检测标准：

Q/YCS 0001 S-2012 腌腊肉制品

Q/YCS 0001 S-2012 腌腊肉制品 本标准规定了腌腊肉制品的产品分类、技术要求、检验规则、包装、标志、运输和贮存。 本标准适用于以鲜（冻）畜禽肉为原料，经过分割或不分割、整形、添加食盐及其他辅料进行腌制，...

2013/03/29Q/KGG 0002 S-2012 香辣肉酱（调味料）

Q/KGG 0002 S-2012 香辣肉酱（调味料） 本标准规定了香辣肉酱（调味料）的技术要求、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 本标准适用于以香麦酱为主要原料，添加鲜（冻）牛肉、鲜（冻）猪肉、鲜（冻）鸡肉、鲜（...

2013/03/13Q/KDJ 0002 S-2012 泡椒肉制品

Q/KDJ 0002 S-2012 泡椒肉制品 本标准规定了泡椒肉制品的技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存等。 本标准食用以鲜、冻鸡脚、鸭脚、猪脚、猪皮等为主要原料，经解冻、清洗、分割、煮制后，加入由辣椒、食...

2013/03/13Q/BFY 0001 S-2012 熏烤腊肉制品

Q/BFY 0001 S-2012 熏烤腊肉制品 本标准规定了熏烤腊肉制品的技术要求、产品分类、检验规则、标志、包装、运输和贮存等。 本标准适用于以新鲜畜禽肉及内脏为主要原料，经清洗、修整、配料、腌制、熏烤、冷却、包...

2013/03/12Q/YLS 0003 S-2012 酱卤肉制品

Q/YLS 0003 S-2012 酱卤肉制品 本标准规定了熟肉制品的产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以鲜（冻）牛肉、鸡肉、鸭肉等畜禽肉为主要原料，经选料、修整、清洗、分切、添加食...

2013/03/12Q/SFX 0002 S-2012 腌腊肉制品

Q/SFX 0002 S-2012 腌腊肉制品 本标准规定了腌腊肉制品的技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存等。 本标准适用于以新鲜畜禽肉为主要原料，经清洗、修整、腌制、晾晒、包装等工艺制成的腌腊肉制品。 文件...

2013/03/08Q/YXY 0001 S-2010 蒸肉粉

Q/YXY 0001 S-2010 蒸肉粉 本标准规定了蒸肉粉的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、储存。 本标准适用于以大米为原料，添加适量的玉米芯、辣椒粉、花椒粉及香辛料，按特定配方经混合而...

2013/03/06Q/YJZ 0001 S-2010 腌腊肉制品

Q/YJZ 0001 S-2010 腌腊肉制品 本标准规定了腌腊肉制品的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输和贮存。 本标准适用于以鲜（冻）畜禽肉为原料，经过分割或不分割、整形，添加食盐及

肉制品有关项目有:

GB/T 17238-2008 鲜、冻分割牛肉 国家质量监督检验检疫. 2008-10-01 现行

GB/T 17996-1999 生猪屠宰产品品质检验规程 国家质量技术监督局 1999-12-01 现行

GB 19303-2003 熟肉制品企业生产卫生规范 国家质量监督检验检疫. 2004-05-01 现行

GB/T 19480-2009 肉与肉制品术语 国家质量监督检验检疫. 2009-10-01 现行

GB/T 20796-2006 肉与肉制品中甲萘威残留量的测定 国家质量监督检验检疫. 2007-03-01 现行

GB/T 20797-2006 肉与肉制品中喹乙醇残留量的测定 国家质量监督检验检疫. 2007-03-01 现行

GB/T 20798-2006 肉与肉制品中2 4-滴残留量的测定 国家质量监督检验检疫. 2007-03-01 现行

GB 20799-2016 食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范 国家卫生和计划生育委. 2017-12-23 现行

GB/T 20809-2006 肉制品生产HACCP应用规范 国家质量监督检验检疫. 2007-06-01 现行

GB/T 22210-2008 肉与肉制品感官评定规范 国家标准化管理委员. 2009-02-01 现行

GB 23200.104-2016 食品安全国家标准 肉及肉制品中2甲4氯及2甲4氯丁酸残留量的测定液相色谱-质谱法 国家卫生和计划生育委. 2017-06-18 现行

GB 23200.105-2016 食品安全国家标准 肉及肉制品中甲萘威残留量的测定 液相色谱-柱后衍生荧光检测法 国家卫生和计划生育委. 2017-06-18 现行

GB 23200.106-2016 食品安全国家标准 肉及肉制品中残杀威残留量的测定 气相色谱法 国家卫生和计划生育委. 2017-06-18 现行

GB 23200.78-2016 食品安全国家标准 肉及肉制品中巴毒磷残留量的测定气相色谱法 国家卫生和计划生育委. 2017-06-18 现行