近日，2019“中国月饼文化节”在北京开幕，会上发布了“2019年全国月饼行业发展趋势报告”，总结回顾近年来月饼行业运行情况，参考国内外经济形势变化情况以及行业骨干企业的生产计划，对2019年全国月饼行业的运行趋势作出分析和预测，供行业参考。
行业总体趋势预测
食品行业属于民生行业，受到近年来政治经济环境不确定性的影响较小。月饼产品作为节日产品，基本回归了传统食品和文化载体的自然属性，具体表现为产量稳步增长，利润率稳定适中，品牌集中度越来越高，行业整体发展平稳。
今年中秋月饼市场将呈现出主销售期启动更晚、销售期更短、短期量大等特点。由于人工、原材料、物流等成本上升，预计售价将小幅上升，品牌企业产销量均会有所上升。
在品种方面，传统产品、传统口味仍将是主流，如：传统的莲蓉、伍仁、豆沙、枣泥、百果等仍将占据主角地位，而新品种方面，流心奶黄、法式乳酪、榴莲等口味搭配上个性鲜明的包装，还将继续受到年轻一代消费者的青睐，另外，新食材的使用，如小龙虾、梅干菜等新式口味月饼异军突起，也将使产品品种更加丰富。
在帮式方面，仍会以广式、苏式、京式等帮式为主，但市场占比将略有下降，出于差异化的需求，经过几年的市场沉淀，其他帮式月饼将会有所上升，具有地域特色、中西结合的月饼品种也将作为新的增长点，大量面世并成为消费的新热点。
健康时尚、美味营养、富有文化内涵、个性定制等观念将成为新产品开发的方向，同时，年轻消费群体的消费观念仍不容忽视，时尚的新品种、新包装、新理念、新口味的月饼销量将有所增加。冷冻半成品、现制现售的产品将是另一个销售热点，体验式的销售模式会更加多样。
总体看，2019年月饼市场将呈现平稳有序、健康营养、品种多样、口味丰富的发展态势，预计行业整体销量和销售额应有5-8%的增长幅度。
运行特点
1、食品安全有保障，产品质量不断提高。在国家不断强化食品安全社会共治的政策方针指导下，各级政府职能部门和检测机构持续加大对食品安全的监管力度，相关食品安全法规和标准逐步完善，相关行业协会、企业、媒体以及消费者对食品安全和质量意识都有了**的提高，使得月饼产品的安全质量不断提高。
2、产品种类丰富，呈现百花齐放、百家争鸣之势。今年的月饼市场将在以传统经典口味产品为主的同时，继续加大研发创新，主要分为产品创新及概念创新，产品创新主要采用新原料、新工艺、突出优势特点，如：松露月饼、枸杞月饼、藜麦月饼、鲜果冻干月饼等。
3、弘扬中秋文化，差异化发展是行业高质量发展的必由之路。将中国传统文化、中秋文化融合创新到一个产品或一系列产品中，在原材料、包装设计、营销方案、品牌定位、渠道选择、客户服务等方面尽可能优化，打造企业专属的中秋特色产品，实现差异化竞争。
4、价格稳中有升，更趋合理。大部分月饼礼盒的价格将集中在60-152 0173 3840元之间，橄榄型价格格局不变，中等价位的产品仍是市场的主打产品。
5、包装形式将呈现简约，环保，富有文化内涵的特色。年轻消费群体的喜好已逐渐成为企业着重考虑的因素，彰显个性、结合特色、形状各异的包装及产品，更易受到追捧。中秋月饼产品将更加丰富多彩，多种口味产品组合装的礼盒，仍将受到消费者的喜爱。
6、拓宽销售渠道，互联网销售形式更趋多样。今年，商超、门店等渠道还是传统企业的主要渠道，如无意外，团购会有上升，线上产品销量仍会继续上升。
目前，国家大力提倡工匠精神、振兴传统工艺。月饼生产技艺的传承和振兴，不仅是企业生存发展的基础，更是品牌价值和工匠精神的集中体现，传承与创新应是行业坚守的永恒主题。
