现代生活节奏的加快，对食品消费的方便快捷化要求越来越高，“第四餐”的概念也由此诞生。在碎片化时间购买、体验非正餐的零食，这一趋势已经越来越明显，并推动了营养棒等代餐在内的品类迅速增长。
根据Mordor Intelligence数据，到2024年，全球营养棒（谷物棒，能量棒等）市场预计将达到204亿美元，2019-2024年的复合年增长率为5.4％。面对如此巨大的市场潜力，营养棒又该如何进行创新来获得差异化优势呢？
消费者需要什么样的营养棒？
营养棒的诞生之初，是为了给宇航员补充能量，而后进入运动营养市场，以更好地帮助运动员进行体育训炼，帮助健身人士进行体重管理。而随着零食健康化概念的延伸，营养棒也不仅仅局限于运动营养单一场景，而是成为针对不同健康需求的功能性食品。
IRI的一项数据显示，只有50%的营养棒产品有额外的营养功效。市场上的绝大多数零食棒产品都以补充蛋白质作为主要功能，或添加谷物膳食纤维提高肠道消化，或使用赤藓糖醇、甜菊糖等代糖减少热量，主要针对补充能量和代餐减肥，功能较为单一。
而 Packaged Facts 2015年的一项调查显示，61%的消费者都在寻找具有特定健康功效的营养棒。Kerry一项针对11000人的健康调查报告显示，63％的人认为增强免疫是他们购买健康产品的*主要原因，其次是骨骼和关节健康（59％），消化系统健康（50％）和补充能量（48％），另外情绪管理、脑健康、心脏健康、睡眠支持、口服美容、血糖管理也是消费者关注的热门领域。同时，消费者对保健零食显示出了*大的兴趣，全球31％的消费者愿意购买具有免疫健康益处的零食。通过营养棒来满足消费者的个性化健康需求，无疑将成为营养棒市场的未来发展趋势。
功能性营养棒市场应用
1、内服美容
主要原料：胶原蛋白、维生素E、蔓越莓
POLA旗下的美容零食棒“orbis kirei charge bar”，是一款汇集16种超级食品的美容食品，包括奇亚籽、南瓜籽、藜麦、燕麦、玄米、小米、薏米、黒米、小麦、大豆、杏仁、核桃、蔓越莓、葡萄干、木瓜、菠萝等，富含人体健康和美容所需的蛋白质、抗氧化剂、矿物质、维生素、膳食纤维和omega-3，每根仅96卡路里。
图源：japanesbeauty
2、提高免疫
主要原料：益生菌
零食棒中常用的凝结芽孢杆菌有耐酸、耐热、耐盐、容易培养和保存的特点，不易在加工过程或消化道中被杀死，可以顺利到达小肠后萌发、增殖，维持肠道微生态平衡、刺激免疫。
KIND 旗下的益生菌早餐棒“Breakfast Probiotics”，Kind早餐益生菌营养棒每份含有5亿CFUs益生菌，产品原料为****全谷物燕麦、糙米、小麻、荞麦和苋菜，有助于消化健康和提高免疫力。
图源：KIND
雀巢推出的GoodBe冷冻营养棒，由麦片、酸奶、水果、坚果和益生菌制成。每根营养棒都含有10亿CFUs的益生菌，4克蛋白质。
图源：雀巢
ONA公司推出益生菌功能性植物蛋白棒。每根1.8oz的蛋白棒含有10g植物蛋白（葵花蛋白、南瓜子蛋白）和10亿CFUs益生菌。它含有的GanedenBC30益生菌，可以有助于消化系统以及提高免疫力，也可以帮助蛋白质的消化吸收。
图源：ONA
3、骨关节健康
主要原料：胶原蛋白
零食棒正如所有的器官和组织都依赖于营养物质的供应，关节软骨也需要供应适当的营养物质。研究表明，胶原蛋白可以给软骨提供营养，能够促进软骨代谢，在关节老化和压力期间起到支撑作用，并可以帮助受压关节的活动。
图源：Cave man
Cave man巧克力核桃胶原蛋白棒添加5克草饲胶原蛋白、核桃和11克蛋白质，能促进皮肤、关节和毛发健康。
图源：Vital Proteins
Vital Proteins旗下的胶原蛋白棒Collagen Bar，以阿洛酮糖作为甜味剂，每根含20克蛋白质，15克胶原蛋白，在补充胶原蛋白同时还是一款适合生酮饮食的产品。
4、肠道健康
主要原料：益生元、益生菌
图源：Flapjacked
Flapjacked“肠道健康支持”曲奇棒，每份添加益生元、10亿CFUs益生菌和10克蛋白质的，有巧克力碎片、巧克力花生酱和巧克力布朗尼3种口味。益生元+益生菌的配方，能更好地维持肠道益生菌组。
5、血糖管理
ZENOBAR是一个由两位糖尿病患者创立的品牌，旨在帮助糖尿病患者控制血糖，主要成分为杏仁，阿洛酮糖，有机可溶性木薯纤维，大麻籽，亚麻籽，奇亚籽，榛子，可可粉和草莓。三种种子均富含omega-3，纤维含量高，血糖指数低；杏仁是主要成分，可在保持低GI的同时增加了令人愉悦的风味。使用阿洛酮糖作为甜味剂，研究表明这种成分可以辅助降低血糖和维持正常的胰岛素水平。
图源：ZENOBAR
6、脑健康
主要原料：omega-3、蘑菇、胆碱、MCT
IQBAR Brain+蛋白质营养棒每根包含6种健脑营养素：猴头菇（富含“β-葡聚糖”和神经细胞促生因子NGFs，能够有效优化大脑神经系统，减少焦虑帮助集中精神）；MCT油（可缓慢燃烧脂肪，并为大脑供能）；Omega-3(可用于大脑细胞的构建)；类黄酮(用于抵抗自由基)；维生素E（抗氧化），胆碱（用于神经递质支持），另外添加12克植物蛋白和6克益生元纤维，使用阿洛酮糖作为甜味剂。
图源：IQBAR
KIND坚果棒以核桃，巴西坚果和杏仁为主要成分，富含对大脑有益的omega-3脂肪酸和抗氧化剂。《Nutrition, Health and Aging》杂志上发表的一项研究发现，每天在饮食中加入核桃可以帮助改善认知健康并增强记忆力。
图源：KIND
7、口腔健康
雀巢旗下幼儿营养品牌Gerber推出一款适用于婴幼儿的食用牙胶棒Soothe'n'Chew，这是一种谷物基产品，可作为零食食用，而且能舒缓婴儿的牙龈。
图源：雀巢
8、解酒
图源：SOBAR
SOBAR是世界上**个经过专门设计并经过临床评估，可以减少酒精吸收的营养棒，其核心技术称为Alco-HOLD，旨在使酒精在胃中保持更长的时间，使其可以失活。据外媒报道称，空腹食用“SOBAR”后饮酒，人体的酒精吸收率降低了50%；如果在完整用餐后食用“SOBAR”，酒精吸收率甚至可以降低68%。
头图来源：skinnyms
