雀巢首推100%来自可可果的巧克力

近日，瑞士雀巢公司宣布推出一款可可含量70%的新式黑巧克力产品，其*大的特点是所有原料均来源于可可果本身，仅使用可可豆与可可果肉，而不额外添加任何精制糖，也不会影响产品的口感和品质。

图源Pixabay

众所周知，黑巧克力又称纯巧克力，主要由可可脂和糖组成，硬度较大，微苦，食用黑巧克力可以提高机体的抗氧化水平，因此颇受美食与健康爱好者的青睐。市售黑巧克力中可可浆和可可脂总含量一般在70~85 %，其余部分添加精制蔗糖而制成。原配方里的蔗糖不仅仅中和纯可可浆和可可脂的苦味、提供美妙的甜味，同时也起到填充、改善口感与质构，以及增强风味等诸多作用。

此次雀巢公司跳出常规，将黑巧克力中原本占据30%左右的蔗糖完全用可可果肉替代，为更多追求健康和天然产品的消费者提供了全新的巧克力体验，也为巧克力行业的创新发展设定了新标杆。

雀巢将这一新发明称为拥有巨大潜力的“突破性创意”，并已申请专利。雀巢还透露**款****可可果黑巧克力产品将于今秋通过旗下的KitKat品牌在日本市场**上市，消费者将体验到可可果本身的“甜”。