柚果的采收、保鲜贮藏和商品的处理

百检网 2021-12-27
   一、采收与保鲜贮藏
  1、采收时间与方法。采收期为11月初至11月下旬,贮藏果实在11月中旬前采收。选择晴天露水干后采摘,采果时采用"一果两剪法",即先剪留果柄1-3厘米,然后在果柄齐果肩处剪平。采下的果实要小心轻放,避免碰伤、摔伤。
  2、采后药物杀菌保鲜。果实采后2天内,及时用药液浸果,可用70%甲基托布津1000倍液或特克多500倍液或50%多菌灵500倍三者任一再加200ppm2,4-D钠盐,浸2-3秒钟,以全果浸湿为度,捞起晾干,5-7天后包果。
  3、单果包装。用0.01-0.02毫米厚,35×26厘米宽的聚乙烯薄膜袋单果包装,以减少失重,保持果面新鲜饱满。
  4、常温室内贮藏。选择有自然通风换气的仓库或房屋贮藏,在柚入库前7-10天,用4%漂白粉液或70%甲基托布津500倍稀释液喷洒地面、墙壁,也可以用硫磺粉(每立方米体积用10克)燃烧薰蒸密闭门窗消毒2天,然后通风换气,晒干备用。库房地面用木板或竹排垫起后,在板上面分层放果,一般可堆放5-8层,也可用萝筐装起,品字堆放,管理中要定期检查,及时取出腐烂果,并根据天气及库房情况开窗通气,地面喷水等,以调节库房的温湿度。
  二、采收后的商品化处理
  1、采后药物处理。柚类果实采收后应尽快进行保鲜剂处理,*好及时处理,*迟不能超过3天,否则失去保鲜剂的处理效果。保鲜剂由防腐剂(或称杀菌剂)和植物激素组成。在植物激素中,保鲜效果较好的是植物生长调节剂2,4-D,其作用是保持果蒂部分具较高的生长素水平,抑制果蒂离层形成,长期保持果蒂不脱落,防止真菌侵害。2,4-D能调节果实的代谢活动,在一定程度上抑制果实呼吸作用,延缓果实衰老,提高果实耐贮性,使果实较长期地保持良好的风味和外观。2,4-D使用浓度,70-700微升/升均有效,和杀菌剂混用时250微升/升较适宜。杀菌剂使用浓度如前所述。
  2、涂膜剂处理。涂膜剂的处理效果主要有:**,改善果实外观,包括果皮颜色、光泽等;第二,减少果实水分蒸腾,减少果实失重。有的涂膜剂已加入杀菌剂和生长调节剂。国内使用得较多的涂料有虫胶涂料、SM液态膜、京2B、高脂膜、AB保鲜剂、SG蔗糖酯、蜡液等。王日葵经多年试验,国外(意大利、美国等)的水果蜡液处理效果比较好,能明显改善果实外观。
  涂膜处理方法有浸涂法、刷涂法和喷涂法。前两种方法为手工操作,后者可在水果采后自动生产线或喷蜡机上进行,用药省、工效高。蜡液或膜剂根据使用说明、与水配成一定比例即可使用。
  3、预贮。预贮是指将药物处理过的果实,放置在阴凉干燥、通风良好的场所作短期贮藏,有预愈伤、软化和减少褐斑病、枯水病发病率的作用。
  ⑴预贮天数。根据库房温、湿度情况,柚类果实预贮3-5天为宜。
  ⑵预贮程度测定。a、手捏法:用手轻捏果实,手感果实稍微变软且有弹性时即为适度。 B、称重法:根据失重率,果实失重2%左右时结束预贮。经过上述处理,能明显提高果实的耐贮性,延长果实的贮藏期。
  圣女果脯加工中需解决的问题
  一、甜度不足问题。在低糖果脯的加工中,一般用淀粉糖取代部分蔗糖,这样可以在保证低糖果脯饱满的同时,减少果脯的蔗糖用量,特别是对于喜爱甜食的人来说,可能感觉甜味不够,这时可以添加甜菊苷等低热量甜味剂,适当提高果脯的甜度。
  二、透明度和饱满度不足的问题。高糖果脯光亮,饱满,透明度好。减少用糖量后,果脯的透明度和饱满度受到影响,同时会增加单位产品水果的消耗。增加饱满度的措施有:⑴用电解质溶液浸泡水果。电解质溶液成分有磷酸盐(防褐变)、钾、钠盐(提高渗透压)、镁盐(增加果脯清脆感),以及锌、铬、盐等。电解质溶液浓度3-5%。电解质溶液浸泡水果可以使果肉组织适当脱水,扩大细胞间距离,有利于其他物质的填充和渗透。⑵在糖液中加入相应的食品添加剂。⑶提高果脯的含水量。
  三、低糖果脯的贮藏性问题。低糖果脯含糖量低,贮藏性比高糖果脯差。提高低糖果脯贮藏性的措施有:⑴加强生产过程的卫生管理,减少污染。⑵适当添加防腐剂,抑制细菌的生长。⑶选用隔绝性的复合包装材料。⑷采用真空或充氮包装。⑸有条件的工厂在果脯包装后进行灭菌处理。

百检能给您带来哪些改变?

1、检测行业全覆盖,满足不同的检测;

2、实验室全覆盖,就近分配本地化检测;

3、工程师一对一服务,让检测更精准;

4、免费初检,初检不收取检测费用;

5、自助下单 快递免费上门取样;

6、周期短,费用低,服务周到;

7、拥有CMA、CNAS、CAL等权威资质;

8、检测报告权威有效、中国通用;

客户案例展示

  • 上海朗波王服饰有限公司
  • 浙江圣达生物药业股份有限公司
  • 天津市长庆电子科技有限公司
  • 上海纽特丝纺织品有限公司
  • 无锡露米娅纺织有限公司
  • 东方电气风电(凉山)有限公司