莲蓉酥角

百检网 2021-12-28

    原料配方

    1.皮料：富强粉1公斤猪油200克清水约300克

    2.酥心：富强粉400克猪油200克

    3.馅料：莲蓉1.5公斤

    制作方法

    酥皮的制法与爽糖酥同(见糖果部分)。然后把酥、皮分成相等数量即以皮包馅，角坯要锁花边，用152 0173 3840℃的油温炸至奶黄色。
质量标准色泽奶黄，边角完整，大小均匀，皮的层次分明，甘香酥化，有莲蓉香味。

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