蛋白质果汁饮料(一)

百检网 2021-12-28

原料配方温州柑桔汁340克温州柑桔酱300克脱脂乳300克砂糖50克桔子香精1克

制作方法

1.将脱脂乳加热，并加入砂糖使之溶化。

2.加入温州柑桔汁，充分混合，使乳蛋白凝聚沉淀。

3.将沉凝液用均质机均质，使其完全微细化。

4.加入温州柑桔酱，再次进行均质化。

5.然后加入香精，并按常规加热杀菌后罐装，即为成品。

产品特点具有独特的香味和色泽，营养丰富，pH为3.6。在20℃条件贮藏3个月后完全没有凝聚沉淀。在20℃、38℃条件下贮藏6个月，也几乎没有出现沉淀。

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