萝卜丝菠菠稞(福建)

原料配方 糯米3.25千克 粳稻米1.75千克 萝卜丝馅4千克 花生油15克 食用黄色素10克

制作方法

1.将糯米、粳稻米用清水浸约2小时取出。掺进少量清水上磨磨成浆，边磨边

使它流入袋内，磨完收口缚紧，袋口朝下，放入压浆槽内，上放浆板，插入压红，挂上压石，

每15分钟翻动一次，压至六成干后取出，即成磨袋浆。然后将干浆掰散，取其0.5千克掺

少量清水揉成粘剂，放入沸水锅煮熟捞出，再在其余的干浆内，加入已用水稀释好的黄色素，

以及清水少许，揉成粘色剂子。随后取粘色剂子(75)克搓圆压扁，包进萝卜丝馅，再压成

扁圆形，即成萝卜丝菠梨生坯(共做100只)。

2.在大锅内盛水用大火烧沸，将菠菠稞生坯上笼放在大锅上蒸约20分钟，取出晾凉后，

每块抹上花生油即成。

产品特点 微黄色，细韧耐嚼，嫩而香甜，别有风味，是清明节的热门小吃。