酥皮月饼

百检网 2021-12-28

    酥皮月饼,其实就是酥皮小点心,用饼模压一下,凑个中秋月饼的热闹。因为自己很喜欢吃酥皮点心,却一直没有尝试过制作,所以尝试用网友不起层的酥皮方法试验这个酥皮月饼,同样包了红豆馅。

    点心烤出来后非常好吃,皮很酥,必须轻拿轻放才行,有的人说特别喜欢吃月饼皮,呵呵,那就试试这种,感觉皮厚厚的味道!

    **步:酥皮月饼12个用料:

    低粉280g、牛油152 0173 3840g(没有买到麦琪琳只能用牛油了还好效果不错)、冰水4大匙、糖一大匙(做出来点心太白,个人感觉用红糖或是焦糖应该更好)、馅料另备。

    第二步

    2.牛油放在面粉上用叉叉碎,均匀粘满面粉,加入糖一大匙;冰水4大匙;搅拌均匀放入保鲜袋揉成团,擀压成厚片,撒上面粉,折叠几下。中途若温度过高面团变软,可以放入冰箱急冻几分钟。

    第三步

    3.将面团平均分成12份,包上豆沙馅;压模后涂上蛋黄液;烤箱提前预热5分钟,放入烤箱上层;上下加热20分钟。转下层,上发热5-10分钟即可出炉;我的烤箱很小,没有温控,所以全靠自己感觉,若有温控的,190度预热,200度加热15分,152 0173 3840加热10分,差不多了。

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